Recept za kremno juho iz cvetače

Philippe Desnerck / Getty Images

Skupaj: 30 min
Priprava: 10 min
Kuhanje: 20 minut
Prinos: 6 sklede (6 obrokov)

20 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
168	Kalorije
4g	Maščoba
25g	Carbs
6g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 6 sklede (6 obrokov)
Količina na porcijo
Kalorije	168
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 4g	6%
Nasičene maščobe 3g	13%
Holesterol 10mg	3%
Natrij 403mg	18%
Skupni ogljikovi hidrati 25g	9%
Dietna vlaknina 4g	13%
Beljakovine 6g
Kalcij 79mg	6%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Ta recept za cvetačno juho je preprosta, pire juha, ki je odebela s krompirjem in aromatizirana s česnom, vinom in svežimi zelišči. Je subtilna, a hkrati zelo okusna. Če imate radi cvetačo, boste imeli radi to cvetačno juho.

Izdelava te juhe s praženo cvetačo je razodetje. Cvetačo preprosto pražite in pripravite juho, kot je opisano spodaj, vendar pražene cvetače ne prepražite skupaj z drugimi sestavinami. Odstavite ga in ga dodajte v juho približno pet minut, preden krompir konča.

Sestavine

1 kilogram sveže cvetače (odstranjeni so zunanji listi)
1 srednja Russet ali drug škrobni krompir
2 žlici nesoljenega masla
1 srednja čebula (olupljena in grobo sesekljana)
1 strok česna (olupljen in zdrobljen)
1/2 skodelice suhega belega vina
1 četrt zelenjavne juhe ali zaloge
Košarica soli, po okusu
Mlet beli poper po okusu
1 žlica mletega svežega drobnjaka
1/4 skodelice težka smetana (vroča)

Koraki za to

Zberite sestavine.

Cvetačo narežite na (približno) enake koščke, debeline približno 1/2 in 1 inča, odvisno od premera. Ne skrbite za natančnost - juho bomo vseeno očistili. Želite le, da so kosi enake velikosti, da se enakomerno kuhajo. Rezervirajte približno skodelico manjših cvetov.

Krompir olupite in ga narežite na koščke približno enake velikosti kot cvetačo.

V loncu za juho s težkim dnom segrejte maslo na nizki do srednji vročini. Dodamo čebulo, česen in cvetačo ter kuhamo 2 do 3 minute ali dokler čebula rahlo prosojno nenehno meša.

Dodamo vino in kuhamo še minuto ali dve ali dokler se zdi, da se vino zmanjša za približno polovico.

Dodajte zalogo in krompir. Povečajte toploto na srednje visoko in zavre. Nato zmanjšajte vročino in dušite 15 minut oziroma dokler cvetača in krompir niso dovolj mehki, da jih lahko enostavno prebodemo z nožem. Ne dovolite jim, da postanejo kašasto.

Medtem segrejte ponev z malo olja in zadržite cvetove cvetače, dokler ne postanejo mehke. Po okusu začinimo s košer soljo in odložimo.

Odstranite s segrevanja in pire v mešalniku, po potrebi delajte v serijah. Bodite previdni, ko vmešate vročo juho. Začnite s počasnim številom vrtljajev, s pokrovom, rahlo odprtim, da odzračite katero koli paro, nato pa pokrov zaprete in povečate hitrost mešanja.

Olupljeno juho vrnite v lonec in ponovno pokuhajte ter dodajte več juhe ali zaloge, da po potrebi prilagodite debelino. Dodamo še vročo smetano in po okusu začinimo s košer soljo in belim poprom.

Juho razdelite v posamezne sklede, vsako skledo okrasite z nekaj rezervirane cvetače in svežim drobnjakom ter postrezite takoj.

Bodite previdni pri mešanju vročih sestavin

Para se v mešalniku hitro razširi in lahko povzroči, da se sestavine povsod razlijejo ali povzročijo opekline. Če želite to preprečiti, napolnite mešalnik le tretjino poti navzgor, odzračite vrh in med mešanjem pokrijte z zloženo kuhinjsko brisačo.

Opozorilo

Para iz vročih sestavin se lahko v mešalniku hitro razširi, kar povsod povzroči opekline in brizganje. Če želite to preprečiti, napolnite mešalnik le na 1/3 poti, odzračite vrh in med mešanjem pokrijte z zloženo kuhinjsko brisačo.