David Marsden / Getty Images
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 6 (8-oz.) Obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 192 | Kalorije |
| 6g | Maščoba |
| 27g | Carbs |
| 6g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 (8 oz.) Obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 192 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 6g | 8% |
| Nasičene maščobe 3g | 17% |
| Holesterol 16mg | 5% |
| Natrij 433mg | 19% |
| Skupni ogljikovi hidrati 27g | 10% |
| Dietna vlaknina 3g | 10% |
| Beljakovine 6g | |
| Kalcij 91mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Krompirjeva in por juha vam daje eno izmed odličnih kombinacij okusa in teksture v vseh kulinaričnih umetnostih. Korenje por in krompirja se začne s kremastim, škrobnim krompirjem in ga okrepi s svežim, ostrega, čebulnega okusa por. Medtem por dobi nekaj drobtine za gladko teksturo krompirja. Skupno gre za odlično, zadovoljivo juho.
Sestavine
- 1/2 lbskega por (temeljito izperenega)
- 2 do 3 srednje Russet (ali drug škrobni) krompir
- 3 do 4 rezine slanine (na kocke)
- 1 1/2 žlice nesoljenega masla
- 1 srednja čebula (olupljena in grobo sesekljana)
- 1 strok česna (olupljen in zdrobljen)
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 1-četrtinska zelenjavna juha ali zaloga
- Košarjeva sol (po okusu)
- Mleti beli poper (po okusu)
- 1/4 skodelice težka smetana (ogreta)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Por narežite na (približno) enake koščke, debele približno od 1/2 do 1 inča, odvisno od premera. Kosi naj bodo enakomerne velikosti, da se kuhajo enakomerno, vendar jih ni treba natančno rezati.
Krompir olupite in narežite na kose približno enake velikosti kot por.
V loncu za juho s težkim dnom segrejte maslo na nizki do srednji vročini. Dodamo slanino in čebulo ter počasi kuhamo, dokler se večina maščobe ne razdeli, slanina pa je rahlo zlato rjava, vendar ne zgorela. Slanino odstranite iz ponve in postavite na papirnate brisače, da se odcedijo.
Dodamo čebulo, česen in por ter kuhamo 2 do 3 minute ali dokler čebula rahlo prosojno nenehno meša. Dodamo vino in kuhamo še minuto ali dve ali dokler se zdi, da se vino zmanjša za približno polovico.
Dodajte zalogo in krompir. Povečajte toploto na srednje visoko in zavre. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut oziroma toliko časa, da krompir postane dovolj mehak, da ga lahko enostavno prebodite z nožem. Ne dovolite jim, da postanejo kašasto.
Izvlecite nekaj kuhanih por in ga odložite. Lahko ga narezate malo manjšega in ga uporabite kot okras.
Odstranite juho s segrevanja in pire s potopnim mešalnikom ali v običajnem mešalniku. Če uporabljate navaden mešalnik, bo morda treba delati v serijah, da ne boste preveč napolnili vrča. Začnite s počasnim številom vrtljajev, s pokrovom, ki je rahlo odprt, da izpustite katero koli paro, nato pa pokrov zaprite in povečajte hitrost.
Olupljeno juho vrnite v lonec in ponovno pokuhajte, dodajte več juhe ali zaloge, da po potrebi prilagodite debelino.
Vmešajte smetano skupaj z rezervirano slanino, po okusu začinite s košer soljo in belim poprom. Okrasite z rezerviranim kockom por in takoj postrezite.
Uživajte!
Bodite previdni pri mešanju vročih sestavin
Para se v mešalniku hitro razširi in lahko povzroči, da se sestavine povsod razlijejo ali povzročijo opekline. Če želite to preprečiti, napolnite mešalnik le tretjino poti navzgor, odzračite vrh in med mešanjem pokrijte z zloženo kuhinjsko brisačo.
Nasveti
- Ko delate s por, je treba poskrbeti, da izperite umazanijo in zrna, ki se lahko včasih odložijo v koncentričnih ceveh, ki sestavljajo pecelj. Če želite to narediti, je pogosto potrebno odrezati pecelj po dolžini, da lahko umažete umazanijo med plastmi. Na koncu lahko por narežete na odseke in jih nato sperite posamično. Ta metoda ima korist pri ohranitvi obročev por, kar pa ni toliko pomembno, kolikor se por vseeno čisti, v koraku 5 pa boste videli, da lahko nekatere pražene por porastete kot okras. Neokrnjeni prstani bi lepo popestrili, zato je to nekaj, o čemer morate razmišljati.
Sprememba recepta
- Za kremo lahko nadomestite crème fraîche, če želite maksimalen občutek jesti skledo pečene krompirjeve juhe. Je kot kisla smetana, le da se ne bo zlomila, če jo dodamo v vročo juho tako, kot bo kisla smetana. Pred dodajanjem vam ni treba segreti jaslice. Vmešajte ga neposredno v juho, preden začinite in postrežete.
Oznake recepta:
- Krompir
- kremna krompirjeva juha iz por
- predjed
- ameriški
