Kremni zdrob s Turki in Gravy. Diana Rattray
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 20 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
Noben južni zajtrk ne bi bil popoln brez postrežbe z bogatimi, kremnimi kosmiči. Toda pecivo ni samo za zajtrk! Te slane drobtine so narejene s piščančjo juho, zaradi česar je okusna stranska jed, ki je lahko zraven skoraj vsakega obroka. Ali pa jih naredite z navadno vodo namesto juhe za jed za zajtrk ali brunch.
Piščančja juha in smetana naredita te drobtine okusne in so lahko čudovito nadomestilo za riž, testenine ali krompir. Postrezite jih s prelivom iz kozic na žaru ali škampov, zapečenimi lupinicami, nežnimi rezinami perutnine ali mesa (rešetke) in grozdjem ali jagnjetinimi kotleti. Ali piščančjo juho nadomestite z zelenjavno juho in zdrobite z grahom ali vegetarijanskim čilijem.
V tem receptu so uporabljene hitre kosmiče in če izberete kamnito mleto - ki traja dlje - sledite navodilom za pakiranje glede tekočih količin in časa. Za to ne uporabljajte instantnih zrn.
Ste vedeli, da je pesek brez glutena? Podobni so polenti in jih lahko uporabimo v katerem koli receptu za polento. Ali pa zamrznite v tem receptu s kakovostno koruzno moko ali polento.
Sestavine
- 1 skodelica težke smetane ali smetane
- 1 2/3 skodelice piščančje zaloge (z malo natrija ali nesoljenega)
- 1 skodelica vode
- 4 žlice masla
- 1/4 do 1/2 čajne žličke košer soli ali po okusu
- 1/8 do 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra, ali po okusu
- 1 skodelica hitrih drobtin
Koraki za to
V srednji ponvi segrejte težko smetano, piščančjo juho in vodo.
V ponev dodamo maslo, sol in poper ter počasi stepemo v zdrob. Zmanjšajte toploto na nizki in kuhajte, pogosto mešajte, približno 15 do 20 minut. Zrni morajo biti debele in kremnega videza.
Okusite drobtine in po potrebi prilagodite sol in poper.
Jede zdrobite s kozicami, medaljoni s svinjskim mesom, jagnječimi kotleti ali drugim mesom ali perutnino.
Različice
- Sirne zrna: dodajte 1/2 do 1 skodelice nasekljanega cheddra, Havarti, Gruyère ali druge vrste sira. Špinačna in sira: Dodajte 1 skodelico nasekljanega ostrega cheddarjevega sira in 1 skodelico sveže nasekljanega - ali 1/2 skodelice zamrznjenega, odmrznjenega in stisnjenega - špinače, tik preden se zdrob kuha. Vegetarijanski kremni zdrob: Piščančjo juho nadomestite s kakovostno zelenjavno juho. Torte s ocvrto pečkami: kuhane drobtine pustimo, da se nekoliko ohladijo, nato pa vmešamo eno stepeno jajce. Mešanico zavijte v velikodušno podmazano štruco in dobro ohladite. Hlebček narežemo na tanke rezine in prepražimo na maslu ali kapi. Za hrustljav premaz namočimo pečenke v moko, nato v nekaj pretepenega jajca, nato spet v moko. Frite v olju, na kratko ali maslu do zlato rjave barve.
Oznake recepta:
- Griz
- stranska jed
- Južni
- družinska večerja
