Smreka / Ulyana Verbytska
- Skupaj: 4 ure 45 min
- Priprava: 4 ure
- Kuhanje: 45 minut
- Prinos: 2 hleba (32 obrokov)
Christopsomo oziroma Kristusov kruh velja za sveto tradicijo v mnogih grških pravoslavnih domovih in skrb, s katero je poskrbljeno, naj bi zagotavljala dobro počutje doma v prihodnjem letu. Uporabljajo se samo najčistejše in najdražje sestavine. Kruh je pogosto okrašen s koščki testa, oblikovanimi v predstavitve življenja družine (čolni, živali itd.). Sestavine so za preproste hlebce, navodila za okrašeni hlebček pa spodaj.
V grščini je Christopsomo napisano Χριστόψωμο (izgovorjeno hree-STOHP-soh-moh).
Koristni nasveti za boljši domači kruh v pekarni
Sestavine
- Za testo:
- 1 1/2 žlice suhega kvasa
- 1 skodelica vode (ogreta na 105 F / 40 C)
- 8 skodelic večnamenske moke
- 1 čajna žlička soli
- 1 skodelica rdečega vina (toplo)
- 1/2 skodelice olivnega olja
- 1/4 skodelice pomarančnega soka
- 1/4 skodelice žganja
- 2 pomaranči
- 1 skodelica sladkorja
- 1 1/2 skodelice rozin
- 1 1/2 skodelice orehov (grobo nasekljan)
- 1/3 skodelice pinjole
- 1 žlica semena janeža (zdrobljeno ali 1 žlica naribanega mastičnega gumija)
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 1 čajna žlička mletih nageljnovih žbic
- 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- Za preliv:
- 1 do 2 žlici mleka
- 2 cela oreha (v lupinah)
- sezamovo seme
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka / Ulyana Verbytska
Kvas zmešamo z 1/2 skodelice tople vode in 2 žlici moke. Mešamo, dokler se ne raztopi, in odstavimo 10 minut, dokler ne porumeni.
Smreka / Ulyana Verbytska
V veliko posodo za mešanje presejte sol z 2/3 moke. Na sredini moke naredite jamico in vlijemo zmes iz kvasa, preostalo toplo vodo in vino.
Smreka / Ulyana Verbytska
Mešamo toliko časa, da nastane mehko testo, obložimo z voščenim papirjem in vlažno brisačo ter pustimo, da se vzhaja 1 1/2 do 2 uri, dokler se ne podvoji.
Smreka / Ulyana Verbytska
Testo pregnetemo in gnetemo nekaj minut, dokler ne izginejo zračni žepi.
Smreka / Ulyana Verbytska
Presejemo v preostalo moko, dodamo olje, pomarančni sok, žganje in naribano pomarančno lupinico.
Smreka / Ulyana Verbytska
V majhni skledi zmešajte sladkor, rozine, orehe, pinjole, gumi ali janež, cimet, klinčke in muškatni orešček, dokler se ne zmešajo, in dodajte v testo.
Smreka / Ulyana Verbytska
Gnetemo dobro, dokler se testo ne strdi in ne leplja (približno 10 minut), pokrijemo in pustimo vzhajati pol ure.
Smreka / Ulyana Verbytska
Na rahlo maslenem pekaču oblikujte kruh v dva krožna hlebčka, premera približno 8 centimetrov. Pokrijte s suho krpo in vlažno krpo ter postavite na toplo mesto, da se spet dvigne, dokler se velikost ne podvoji.
Smreka / Ulyana Verbytska
Z mokastim nožem zarežite križ na vrhu hlebcev in na sredino postavite en celoten, neobrezan oreh.
Smreka / Ulyana Verbytska
Kruh namažemo z mlekom in potresemo s sezamovimi semeni.
Smreka / Ulyana Verbytska
Na dno pečice postavite ponev z najmanj 1 centimetrom vode in jo predhodno segrejte na 450 F / 230 C. Kruh postavite v predhodno ogreto pečico za 15 minut, nato pa ponev odstranite z vodo, zmanjšajte toploto na 390 F / 200 C in pečemo še 25 do 30 minut.
Smreka / Ulyana Verbytska
Vzemite iz pečice, rahlo krtačite z vodo in ohladite na stojalu.
Smreka / Ulyana Verbytska
Nasveti
- Z malto in pestičem zdrobite semenje janeža. Če želite okrasiti svoj božični kruh, v 6. koraku potegnite pest testa iz vsake štruce. Testo zgnetemo nazaj v obliko, da vzhaja. Ko vzhajate, uporabite majhne koščke testa za oblikovanje: razvaljajte jih v trakove in okoli celih orehov, stisnjenih na vrhu, v obliki križa, ali pa jih oblikujte v željene oblike in jih položite na hlebce. Nadaljujte z receptom. Ščetkajte s pretepenim jajcem namesto mleka, da dobite svetlejšo glazuro.
Oznake recepta:
- kruh
- grško
- božič
- kruh
