Gary K Smith / Fotografska knjižnica / Getty Images
Drobnjak je ena najbolj vsestranskih vrtnih rastlin, ki se gojijo tako za okrasne kot kulinarične namene. Vijolični cvetovi in paprikast vonj po drobnjaku jim postanejo najljubši v večletnih mejah, v kuhinji pa ponujajo blag okus po čebuli ali česnu, ki dobro služi v številnih receptih. Celo nekdaj vrtnarji pogosto gojijo lonec ali dva drobnjaka na terasi ali palubi ali v kuhinjskem oknu, ki ga uporabljajo za kuhanje.
Toda drobnjak je močno rastoča rastlina, kuharji, ki gojijo celo majhen lonec iz njih, pa pogosto ostanejo z obilico bogastva, ki ga, kot kaže, nikoli ne zmanjka. Nikoli se ne boj, tukaj je nekaj načinov, kako dobro izkoristiti vsak zadnji drobnjak.
Kislin cvetov kis
Drobnjak naredi kis v sijaju lepote. V dobesednem smislu kis dejansko sveti z vročo roza odtenkom ljubke barve! Če svojemu cvetu drobnjak dodate beli kis in ga ne izpostavljate neposredni sončni svetlobi, lahko ustvarite okusno aromatiziran česen, ki je primeren za prelive solate.
Zanimivo dejstvo: Če kisa cvetove drobnice obdržite na sončni svetlobi, bo hitro zbledel. Tudi če to postane jasno, bo še vedno ohranila čudovit okus.
Užitni cvetovi za solate
Na naslednjo svežo solato potresemo sveže cvetove drobnjaka, da ji dodamo rahlo aromo čebule. Cvetovi so ravno dovolj aromatični, da posodo popestrijo, vendar niso tako močni, da bi goste pustili, da ta čebulni dih zadiha. Cvetove drobnjaka lahko nasekljate in jih vmešate v rezine kremnega sira - dodana barva je lepa in zanimiva, dodatna iskrica okusa pa je vedno hit.
Upoštevajte, da je lahko steblo pod rožo žilavo. Ko pobirate drobnjak, odstranite stebla, če lahko. Obrežite jih, ko nabirate drobnjak. Stebla pa dobro kompostirajo.
Stebelno maslo iz drobnjaka
Morda imate radi česnovo maslo, vendar niste živeli, dokler ne naredite sestavljenega masla z drobnimi cvetovi. Naredite ga tako, da preprosto nasekljate cvetove drobnjaka in jih dodate stopljenemu maslu. Naj bo vsaj eno uro pred časom, kar bo omogočilo čas, da se okusi razvijejo. Nato lahko maslo ponovno strdiš v hladilniku, da ga uporabiš kot namaz. Sesekljani cvetovi drobnjaka se dobro spopadajo s česnom in drugimi začimbami, tako da zadržijo druge okuse, ne da bi postali preveč premočni.
Maslo iz cvetovega drobnjaka naredi čudovito prevleko za katero koli zeleno na pari. Preprosto odrežite rezino in pustite, da se stopi pod toplino sveže omake. To maslo lahko zaključi tudi sirno omako z okusom, ki ga bodo vaši gostje neizmerno uživali, tudi če ga ne morejo prepoznati.
Jedilne kravate za zelenjavo
Kot je opisano v knjigi "Lasagna Gardening with Herb" Patricia Lanza, lahko dolga stebelna stebla uporabimo za vezanje svežnjev zelišč. Toda ista tehnika se lahko uporablja za vezanje svežnjev zelenjave, kot so špargelj in stročji fižol za kuhanje. Vezi so popolnoma užitne, še posebej potem, ko so pečene, pečene na žaru ali popečene z drugo zelenjavo.
Okus, okus, okus!
Najboljši način uporabe drobnjaka je, seveda, da jih dodate v recepte in to storite z opustitvijo. Številni recepti izrazito uporabljajo drobnjak, poleg tega pa boste redko razočarani, ko eksperimentirate, tako da v kuhanje dodate drobnjak, četudi jih recept ne zahteva. Drobnjak je v družini rastlin čebula / česen, vendar ima svojo raven začinjenega okusa, ki je blažji in prijetnejši od ostrine, ki jo včasih najdemo pri čebuli. Družinski član, ki ne ljubi čebule, bo zelo pogosto prenašal in celo užival v okusu drobnjaka.
Tu je nekaj receptov, ki jih lahko poskusite:
Nasveti
- Če gojite lastne drobnice, jih pobirajte čim pogosteje, da bodo stebla tanka in sveža. Odmrznite jih na tla, da se izognete neprivlačnemu videzu rjavih vrhov na novi rasti, ko stebla ponovno zrastejo. Čeprav ti temni nasveti ne škodujejo okusu, se pri kuhanju lahko potemnijo in v posodah ne bodo privlačni. Čebulice zelo dobro zamrznejo, ne da postanejo rjave. Če ugotovite, da imate po vseh prizadevanjih še vedno ostanek drobnjaka, preprosto pospravite svežnje drobnjaka in jih položite v čist kup v vrečko z zadrgo. Kadar koli jih potrebujete, lahko zamrznjeni drobnjak olupimo in dodamo poljubnemu receptu. Slastno!
