Francoska zelena zelenjava au gratin.
Diana Miller / Getty Images
- Skupaj: 55 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 45 minut
- Izkoristek: 1 enolončica (4 do 6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 326 | Kalorije |
| 18g | Maščoba |
| 28g | Carbs |
| 14g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 enolončica (4 do 6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 326 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 18g | 24% |
| Nasičena maščoba 10g | 48% |
| Holesterol 42mg | 14% |
| Natrij 526mg | 23% |
| Skupni ogljikovi hidrati 28g | 10% |
| Dietna vlaknina 4g | 16% |
| Beljakovine 14g | |
| Kalcij 367mg | 28% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Zelenjavni gratin je tako ljubka, vsestranska jed. Odlična je stranska jed, ki se dobro obnese pri številnih mesnih in ribjih jedeh. Nato pojejte večjo porcijo in si privoščite odlično glavno jed, za preprosto kosilo ali celo večerjo dodajte hrustljav kruh ob strani in imate tudi nadev.
Najmanjši namig na skrivno sestavino, začimbo za perutnino, je skoraj neopazno skrit v mešanici sira in zelenjave, vendar daje jedem posebno zapletenost. Če postrežete to jed za vegetarijanca, potem pustite perutninsko zalogo.
Sestavine
- 1 majhna čebula (drobno sesekljana)
- 1 žlica olivnega olja
- 2 žlici vsestranske moke
- 3/4 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
- 1/2 čajne žličke perutninske začimbe
- 1 1/2 skodelice polnomastnega mleka
- 1 kilogram brokolija (sesekljan)
- 2 skodelici sesekljane špinačne liste
- 1 kilogram bučk (sesekljan)
- 1 1/2 skodelice narezanega sira Cantal (nadomestni cheddar)
- 3 žlice masla (stopljeno)
- 1 skodelica drobtin
- 1/4 skodelice parmezana
Koraki za to
Pečico segrejte na 375 F in na maslu položite veliko posodo.
Čebulo na olivnem olju pet minut nežno dušite v srednji ponvi, postavljeni na srednje vročino. Moko potresemo po čebuli in mešanico pražimo 30 sekund. V ponev dodamo sol, poper, začimbo za perutnino in mleko ter nenehno mešamo 3 do 5 minut, dokler se omaka ne zgosti.
V omako vmešajte pripravljene brokolije, špinačo, bučke in sir, mešanico počakajte, da se le malo pokuha, nato pa jo zavijte v maslen gratiniran krožnik. Zmešamo stopljeno maslo, krušne drobtine in 1/4 skodelice parmezana ter drobtine potresemo po rešetki.
Brooklije gratin pečemo v predhodno ogreti pečici 30 do 40 minut, dokler ni vroče in mehurček, zelenjava je mehka, krušne drobtine pa so postale zlato rjave.
Spremembe recepta
- Zelenjavo lahko izklopite po svojem okusu, sezonskosti ali žepni knjigi. Ta recept se opira na zeleno zelenjavo, vendar ni razloga, da ne dodate nekaj gob ali pa ga dopolnite s pari mesnih rezin paradižnika. Sir v tem klasičnem receptu je Cantal. Cantal ima značilen okus, ki zelo dobro deluje z zelenjavo. Sir lahko izklopite po lastnih željah; kozji sir ali drobljiv modri sir prav tako dobro delujeta.
Oznake recepta:
- bučke
- stranska jed
- francosko
- družinska večerja
