Ta recept je zabaven in okusen domača marmelada, ki vključuje nekaj odličnih okusov, kot so burbon, slanina, kava in javor. Visage / Stockbyte / Getty slike
- Skupaj: 2 uri 40 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 2 uri 30 minut
- Dobitek: 2 1/2 Pinta (80 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 76 | Kalorije |
| 5g | Maščoba |
| 3g | Carbs |
| 4g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 1/2 Pinta (80 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 76 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 5g | 6% |
| Nasičena maščoba 1g | 7% |
| Holesterol 12mg | 4% |
| Natrij 191mg | 8% |
| Skupni ogljikov hidrat 3g | 1% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 4g | |
| Kalcij 8mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Slanina je ena redkih stvari, ki jo obožujem z enakim navdušenjem kot viski. Pred kratkim sem bral o kuharjih, ki izdelujejo marmelado iz slanine in sem se odločil, da bom poskusil z roko, ko sem ustvaril svoj recept zanjo.
Bourbon se mi je zdel naravni dodatek okusu po slanini in marmeladi in profil okusa sem zaokrožil s kavo, rjavim sladkorjem, chipotle omako in javorjevim sirupom. Končni okus je sladka, začinjena in zelo zanimiva nova marmelada.
Ta recept je enostaven za pripravo in ima različne načine uporabe. Poskusite to marmelado iz Bourbonove slanine namesto slanine na BLT sendviču, jo uporabite za dolivanje bageta s kremnim sirom ali kot preliv za hamburgerje. To lahko enostavno vključite v potop na naslednji zabavi.
Sestavine
- 2 poundssmoked slanino, narezano na 1-palčne koščke
- 2 srednje rumena čebula, sesekljana
- 3 stroki česna, sesekljan
- 1/2 skodelice viskija iz burbona (priporočam Old Charter 101)
- 6 žlic rjavega sladkorja
- 1/2 skodelice jabolčnega kisa
- 1/2 skodelice javorjevega sirupa
- 2 skodelici sveže kave
- 6 črticTabasco Chipotle poprova omaka
- 6 zmleti rezine črnega popra
Koraki za to
V velikem loncu s težkim dnom pečemo slanino na srednjem ognju, dokler se slanina ne začne hrustljati.
Slanino odstranite iz lonca in pustite, da se odcedi na plošči, obloženi s papirnatimi brisačami.
V lonček dodajte sesekljano čebulo in česen ter dodajte čebulo, da čebula postane prosojna.
Odstranite mešanico čebule in česna iz lonca in bodisi zavržite nadevano slanino ali uporabite drugačen lonec s težkim dnom. V lonec dodamo slanino slanino in čebulo-česen.
V lonec dodajte vse preostale sestavine (razen Tabasca in popra). Na visoki vročini segrejte, nato pa zmanjšajte toploto na nizki, pri tem pa ohranite vročino.
Kuhajte 2 uri, preverite posodo vsakih 30 minut. Če se sestavine začnejo izsuševati, po potrebi dodajte 1/2 skodelice vode.
Po dveh urah je treba večino tekočine zmanjšati. Če je marmelada preveč vodnata, kuhajte do dodatnih 30 minut.
Odstranite s toplote in pustite počivati 30 minut, da se ohladi.
Dodajte Tabasco Chipotle omako in poper. Mešajte, da vključite.
Vsebino lonca prenesite v hranilnik, opremljen z rezilom.
Vsebino utripajte 5-6 sekund, da se vse sestavine združijo. Ne preveč mešajte, saj boste izgubili želeno teksturo.
Shranjujte v čistih, sterilnih kozarcih s tesno privitimi pokrovi. Ko je odprt, shranjujte samo v hladilniku
Oznake recepta:
- slanina
- ameriški
- piknik
- začimba
