Kretski poročni recept za pilaf kritis

Jim Stanfield

• Skupaj: 75 min
• Priprava: 30 min
• Kuhanje: 45 minut
• Dobitek: 10-12 (10-12 obrokov)

5 ocen Dodaj komentar

V grščini: πιλάφι, izgovorjen pee-LAH-honorar

Popoln grški recept za rižev pilaf. V Grčiji obstajata dve vrsti riževih jedi: riž (rizi) in pilaf (pilafi). Riž je… no, riž in pilaf sta kremna in kuhana v juhi iz sveže kuhanega piščanca ali govedine. Pilaf je tradicionalna poročna jed na Kreti, kjer je narejena v ogromnih količinah, da bi nahranila več tisoč povabljenih gostov.

Sestavine

• Za piščančje juhe:
• 4 1/2 kilograma kokoši (na koščke)
• 6 skodelic vode
• 1 limona (cela, dobro oprana)
• Za pilaf:
• 4 1/2 skodelice piščančje juhe (napete, zgoraj)
• 8 1/2 skodelice vode (vroče)
• 4 1/2 skodelice dolgozrnatega riža
• 1 1/4 žlice masla
• 6 žlic limoninega soka
• Garnish: poper (sveže mlet črn)

Koraki za to

Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je ta pilaf jed razdeljena na uporabne kategorije, da boste lažje načrtovali pripravo in kuhanje.

Naredite brozgo:

Zberite sestavine.

V kuhalnik pod tlakom dodamo kokoš, vso limono in 8 skodelic vode. Zavremo, pokrijemo in zapremo.

Pustite pritisniti, zmanjšajte vročino in kuhajte 15 minut, dokler piščanec ni zelo nežen. Pustite, da se pritisk sprosti naravno.

Odstranite kokoš iz lonca in odložite v pokrito posodo.

Ko se juha v loncu dovolj ohladi, jo precedite v posodo.

Naredite pilaf:

Zberite sestavine.

Odmerimo 4 1/2 skodelice juhe in prelijemo v velik lonec. Dodamo 8 skodelic vroče vode iz pipe in na srednji vročini segrevamo.

Ko začne vreti, dodajte riž in pogosto mešajte, da se ne zadržuje.

Ko zavre, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte, občasno mešajte, 15 minut.

Odstranite z vročine, vmešajte limonin sok in pokrijte.

V majhni ponvi segrejte maslo na močnem ognju, dokler ne zavre.

Dvignite pokrov z lonca in na hitro vlijete vroče maslo in pokrov hitro zaprite (ta se bo poškropil).

Ko cvrčanje preneha (nekaj sekund), odstranite pokrov, na kratko premešajte in si opomore.

Pred serviranjem pustite sedeti 5 do 10 minut. Pilaf naj bi bil gladek in kremast ter rahlo kašast.

Postrezite s posipom sveže mletega črnega popra. Kokoš servirajte ločeno na krožniku.

Kako kuhati popoln, nežen riž vsakič

Oznake recepta:

• Riž
• stranska jed
• grško
• zavre

Oceni recept Ta mi sploh ni všeč. Ni najhujše. Seveda, to bo šlo. Sem oboževalec - priporočam. Neverjetno! Obožujem to! Hvala za vašo oceno!