Diana Rattray
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 12 min
- Kuhanje: 8 min
- Dobitek: 6 obrokov
Priprava teh jušnih ocvrtih ostrige ne bi mogla biti lažja. Preprosto pečenje in cvrtje traja največ 15 do 20 minut. Ostrige postrezite kot glavno jed s pomfritom ali čipsom ali pa jih dodajte v cezarjevo solato ali vrženo zeleno solato. Prav tako so odlične predjedi. Na vrh odvržena jajca ali polnjene gobe s ocvrtimi ostrige. Ali pa si s temi ocvrtimi ostrige naredite okusne ostrižne po'boje.
Četrt ostrige naj bi zadostovala za šest ljudi, če pa imate goste, ki so ostrige še posebej všeč, boste morda želeli dodati dodaten kilogram in nekoliko spremeniti recept.
Sestavine
- 1 četrt ostrige (približno 2 skodelici odcejene)
- 1 skodelica večnamenske moke
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička paprike
- 2 jajci
- 2 žlici vode
- 1 skodelica drobtin (drobna, suha)
Koraki za to
V globoki, težki ponvi ali fritezi segrejte približno 2 centimetra rastlinskega olja na 370 F. Položite krožnik ali ponev z dvojno debelino papirnatih brisač in jo odložite.
Ostrige odcedite in jih temeljito osušite.
V srednji skledi zmešajte moko, sol in papriko.
V drugi posodi stepemo jajca z vodo.
Krušne drobtine dajte v tretjo skledo.
Ostrige potopite v mešanico moke, ki jo obložite, nato pa pokapajte v pretepeno jajce. Stresite odvečno testo za jajca, ostrige razvaljajte v drobtinah.
Fry v serijah - približno šest naenkrat - v vročem olju, dokler ne postanejo zlato rjave barve, približno 2 do 3 minute.
Ostrige odstranite na papirnate brisače, da se odcedijo.
Postrezite ostrige vroče z limonovimi klinčki in koktajl omako, vinsko omako ali omako iz remoulade.
Nasveti
- Pri izbiri olja za globoko cvrtje je pomembno upoštevati nekaj stvari. Najprej točka dima. Različna olja imajo različne točke dima. Nekateri imajo visoko stopnjo dima in so idealni za kuhanje na visoki vročini, drugi pa imajo nizko stopnjo dima in so najboljši za solate in druge namene. Za globoko cvrtje mora biti dimna točka približno 20 stopinj () nad točko dimljenja. Glej ta grafikon za dimne točke različnih olj. Drugo vprašanje je okus. Osnovno rastlinsko olje, kanola, arašidovo olje in rafinirano sončnično olje so lahkega do nevtralnega okusa in odlični za globoko cvrtje. Če želite ostrige ogreti do 15 do 20 minut, medtem ko pečete naslednje serije, pred segrejte pečico na 200 F začnite ocvrti. Pekač obložite s folijo. Odcedite ostrige na papirnate brisače in jih nato premaknite v ponev. Postavite jih v pečico. Ponovite s preostalimi ostrige.
Spremembe recepta
- V ocvrte ostrige dodajte pikanten okus Louisiane. Mešanici moke dodajte približno 1 žličko začimbe Cajuna ali kreola. Če je v začimbni mešanici sol, uporabite le 1/2 čajne žličke soli. Dodajte žlico vroče omake pretlačeni jajčni mešanici za ekstra vroč in trmast okus. Uporabite začinjene česnove drobtine namesto navadnih ali uporabite mešanico drobtin začinjeno posebej za ribe ali kozice.
Oznake recepta:
- Ostrige
- predjed
- Južni
- družinska večerja
