BRETT STEVENS / Getty Images
- Skupaj: 80 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 50 minut
- Dobitek: 4-6 obrokov hrvaške musake
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 556 | Kalorije |
| 22g | Maščoba |
| 54g | Carbs |
| 37g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4-6 obrokov hrvaška musaka | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 556 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 22g | 28% |
| Nasičena maščoba 9g | 45% |
| Holesterol 236mg | 79% |
| Natrij 777mg | 34% |
| Skupni ogljikovi hidrati 54g | 19% |
| Dietna vlaknina 6g | 20% |
| Beljakovine 37g | |
| Kalcij 297 mg | 23% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept za hrvaško krompirjevo musako musaka od krumpira prikazuje vpliv grške in turške kuhinje na Balkanu. Ta musaka je namesto jajčevcev narejena s krompirjem. In namesto bešamela ali bele omake, ki je pogosta v grški različici, ta hrvaška musaka ponuja preliv iz jajčnih krem. Nekateri prelivi kličejo po kisli smetani, tukaj pa sem uporabil sir. Krompir je ponavadi ocvrt ali paniran, vendar sem ga blanširal v vodi, da zmanjšam obremenitev s kalorijami. obremenitev.
Sestavine
- Za polnjenje:
- 2 kilograma russet krompirja (olupljen in narezan 1/8 palca debel vodoravno, dolg pot)
- 1 kilogram mletega mesa (poljubna kombinacija govedine, svinjine, jagnjetine ali telečjega mesa)
- 1 velika čebula (sesekljana)
- 2 stroka česna (sesekljan)
- 1 čajna žlička soli ali po okusu
- 1/2 čajne žličke popra
- 1 (20 unč) konzerviran paradižnik (na kocke) ali 1 1/2 kilograma svežega paradižnika (blanširan, olupljen, nasekljan)
- 1/4 skodelice parmigiano-Reggiano sira (nariban ali zdrobljen)
- 1/2 skodelice drobnih suhih drobtin
- Za preliv:
- 1 žlica masla (stopljeno in ohlajeno)
- 3 velika jajca
- 3/4 skodelice mleka
- 1/4 skodelice parmigiano-Reggiano sira (nariban ali zdrobljen)
- 1/4 skodelice drobnih suhih drobtin
Koraki za to
Rezine krompirja položite v ponev s slano vodo. Pustimo, da zavre in kuhamo 5 minut. Takoj odcedite in sperite s hladno vodo, da zaustavite postopek kuhanja. Dobro odcedite.
Medtem v veliki ponvi ocvrti mleto meso, čebulo in česen, dokler meso ne postane več rožnato in čebula ne bo prosojna. Dodajte sol, poper in paradižnik s sokovi. Zavremo, zmanjšamo vročino in kuhamo, nepokrito, približno 15-20 minut ali dokler večina tekočine ne izpari. Izklopite toploto in vmešajte 1/4 skodelice sira in 1/2 skodelice drobtin.
Pečico segrejte na 375 stopinj. Srednjo posodo z enolončnico premažite s kuharskim razpršilcem. Na dno pripravljene posode položite tretjino krompirja, po potrebi prekrivajte. Začinimo s soljo in poprom. Po vrhu razporedite polovico mesne mešanice, sledi še tretjina začinjenega krompirja, nato preostanek mesne mešanice in zaključite s končno tretjino začinjenega krompirja.
V manjši posodi zmešamo maslo, jajca, mleko, 1/4 skodelice sira in 1/4 skodelice drobtin, dokler se le ne združijo, in prelijemo po vrčku. Položite na ponev z listjem, da se naberejo kapljice in pecite 35 do 50 minut ali dokler vrh ne postane zlato rjave barve in krompir ne zmehča. Če se vrh prehitro porjavi, ohlapno pokrijte s folijo. Pred serviranjem pustite, da se ohladi.
Oznake recepta:
- krompir
- brunch
- vzhodnoevropska
- božič
