Hrvaški krompirjev musaka (musaka od krumpira) recept

BRETT STEVENS / Getty Images

Skupaj: 80 min
Priprava: 30 min
Kuhanje: 50 minut
Dobitek: 4-6 obrokov hrvaške musake

4 ocene Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
556	Kalorije
22g	Maščoba
54g	Carbs
37g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 4-6 obrokov hrvaška musaka
Količina na porcijo
Kalorije	556
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 22g	28%
Nasičena maščoba 9g	45%
Holesterol 236mg	79%
Natrij 777mg	34%
Skupni ogljikovi hidrati 54g	19%
Dietna vlaknina 6g	20%
Beljakovine 37g
Kalcij 297 mg	23%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Ta recept za hrvaško krompirjevo musako musaka od krumpira prikazuje vpliv grške in turške kuhinje na Balkanu. Ta musaka je namesto jajčevcev narejena s krompirjem. In namesto bešamela ali bele omake, ki je pogosta v grški različici, ta hrvaška musaka ponuja preliv iz jajčnih krem. Nekateri prelivi kličejo po kisli smetani, tukaj pa sem uporabil sir. Krompir je ponavadi ocvrt ali paniran, vendar sem ga blanširal v vodi, da zmanjšam obremenitev s kalorijami. obremenitev.

Sestavine

Za polnjenje:
2 kilograma russet krompirja (olupljen in narezan 1/8 palca debel vodoravno, dolg pot)
1 kilogram mletega mesa (poljubna kombinacija govedine, svinjine, jagnjetine ali telečjega mesa)
1 velika čebula (sesekljana)
2 stroka česna (sesekljan)
1 čajna žlička soli ali po okusu
1/2 čajne žličke popra
1 (20 unč) konzerviran paradižnik (na kocke) ali 1 1/2 kilograma svežega paradižnika (blanširan, olupljen, nasekljan)
1/4 skodelice parmigiano-Reggiano sira (nariban ali zdrobljen)
1/2 skodelice drobnih suhih drobtin
Za preliv:
1 žlica masla (stopljeno in ohlajeno)
3 velika jajca
3/4 skodelice mleka
1/4 skodelice parmigiano-Reggiano sira (nariban ali zdrobljen)
1/4 skodelice drobnih suhih drobtin

Koraki za to

Rezine krompirja položite v ponev s slano vodo. Pustimo, da zavre in kuhamo 5 minut. Takoj odcedite in sperite s hladno vodo, da zaustavite postopek kuhanja. Dobro odcedite.

Medtem v veliki ponvi ocvrti mleto meso, čebulo in česen, dokler meso ne postane več rožnato in čebula ne bo prosojna. Dodajte sol, poper in paradižnik s sokovi. Zavremo, zmanjšamo vročino in kuhamo, nepokrito, približno 15-20 minut ali dokler večina tekočine ne izpari. Izklopite toploto in vmešajte 1/4 skodelice sira in 1/2 skodelice drobtin.

Pečico segrejte na 375 stopinj. Srednjo posodo z enolončnico premažite s kuharskim razpršilcem. Na dno pripravljene posode položite tretjino krompirja, po potrebi prekrivajte. Začinimo s soljo in poprom. Po vrhu razporedite polovico mesne mešanice, sledi še tretjina začinjenega krompirja, nato preostanek mesne mešanice in zaključite s končno tretjino začinjenega krompirja.

V manjši posodi zmešamo maslo, jajca, mleko, 1/4 skodelice sira in 1/4 skodelice drobtin, dokler se le ne združijo, in prelijemo po vrčku. Položite na ponev z listjem, da se naberejo kapljice in pecite 35 do 50 minut ali dokler vrh ne postane zlato rjave barve in krompir ne zmehča. Če se vrh prehitro porjavi, ohlapno pokrijte s folijo. Pred serviranjem pustite, da se ohladi.

Oznake recepta: