Recept štrukljev hrustljav kisli zelje

Eising / Getty slike

Skupaj: 70 min
Priprava: 30 min
Kuhanje: 40 minut
Prinos: 8 porcij Zeljni štrudelj

8 ocen Dodaj komentar

Ta recept za hrvaški štrudelj zelja, znan kot strudla s kupusom ali savijača s kupusom, je slana jed, narejena iz filovega testa.

Ko se vzdržite mesa, ga lahko naredite z rastlinskim oljem. V nasprotnem primeru uporabljamo mast ali maslo. Moj najljubši način, da to naredim, je dodajanje slanine v zelje, vendar obstaja veliko različic, vključno s tistimi, narejenimi s kupusovimi kiseli (cele kisle glave zelja).

Sestavine

2 1/2 kilograma zelja (jedem in drobljenega)
1 srednja čebula (rezina)
1 žlica soli
1/4 skodelice olja, masla, masti ali slanine (več)
Neobvezno: slanina s pol kilograma
1 1/2 žličke sladkorja
Sol in poper po okusu
1/2 paketa filo testa (odmrznjeno)
Dodatno olje, maslo ali mast za filo testo

Koraki za to

V veliko nekovinsko skledo damo nasekljano zelje in narezano čebulo ter potresemo z 1 žlico soli. Premešamo in pustimo sedeti 2 uri. Odcedite in iztisnite čim več vlage.

Če uporabljate olje, maslo ali mast, segrejte v veliki ponvi na srednji vročini. Dodamo zelje in sladkor ter dušimo do mehčanja. Začinimo s soljo in poprom.

Če uporabljate slanino, jo popržite v veliki ponvi do hrustljave. Odstranite slanino in rezervirajte, zelje in sladkor pa posolite v maščobi slanine in po potrebi dodajte več olja ali masti. Ko je zelje mehko, vmešamo v rezervirano slanino in po okusu.

Kuhano zelje obrnemo na ponev z listjem in razporedimo, da se ohladi do mlačnega. Filo testo razdelite na 2 kepa. Običajno je v pol embalaži 14 listov filovega testa, zato delajte z dvema kupoma po 7 filo listov. Vedno jih imejte pokrite. Če preostanek pol paketa filovega testa ostane v hladilniku vsaj 2 tedna, če je tesno zavito.

Pečico segrejte na 375 stopinj. Obložite velik pekač s pergamentnim papirjem. Na delovno površino položite kos pergamentnega papirja. Postavite 1 list filovega testa in rahlo premažite z oljem, stopljenim maslom ali stopljeno mastjo. Na vrh z drugim listom filo testa in čopičem. Tako nadaljujte, dokler ne uporabite vseh 7 listov.

Na prvo 1/3 filovega testa položite polovico zmesi zelja v 3 cm širok plast. Strane zložite navznoter, jih namažite z oljem in nato odvijte, tako da za pomoč uporabite pergamentni papir. Postavite stran navzgor na pripravljen pekač in po njem namažite olje, maslo ali mast. Ponovimo s preostalo filo in polnjenjem.

Pečemo 30 do 40 minut ali do zlate barve. Pred rezanjem pustite stati 15 minut. Postrezite z navadnim jogurtom ali kislo smetano, po želji.

Oznake recepta: