Pogosto spregledan del tipičnega japonskega obroka je polurni ali urni del začetka obroka, ko se prvič postreže pivo ali alkohol. V tem času alkohol postrežejo z majhnimi prigrizki, znanimi tudi kot "otsumami", v japonščini.
Izraz otsumami se lahko široko uporablja za označevanje katere koli vrste prigrizkov, navadno pa pomeni prigrizek, ki ga uživamo ob pivu, alkoholu ali drugi brezalkoholni pijači. Drugi japonski izraz, "oyatsu", se navadno nanaša na popoldanski prigrizek ali druge sladkarije ali prigrizke, ki se običajno ne uživajo s pivom ali alkoholom.
Kje najti Otsumami
Otsumami ali pivski prigrizki so na voljo vnaprej pripravljeni in pakirani za prodajo v japonskih supermarketih. Celoten hodnik na trgu je lahko namenjen strogo posušenim prigrizkom otsumami. Večina otsumami je slanih in slanih, ki dopolnjujejo pivo in alkohol. Tudi pikantni okusi so precej priljubljeni.
Medtem ko je na trgu na voljo kar nekaj pakiranih otsumam, je naslednjih pet japonskih prigrizkov piva priljubljeni izdelki, ki jih boste našli skoraj na katerem koli japonskem trgu, in je odličen način, da navdušite svoje prijatelje, družino ali zmenek z japonsko tematsko koktajl uro! Če jih želite najti v ZDA, preverite na dobro založeni azijski tržnici ali na japonskem hodniku mednarodne trgovine z živili. Ker so vse posušene in zapakirane, so nekatere morda na voljo tudi na spletu.
-
Praženi zeleni grah
Praženi zeleni grah. Judy Ung
Praženi zeleni grah je eden najbolj osnovnih japonskih prigrizkov piva. Grah prevlečemo v zelo rahlo testo, podobno kot pri tanki oblogi tempura, in je rahel in hrustljav. Predpakirane so v stabilne vrečke in so odličen prigrizek za shranjevanje brezhibnega piva in prigrizkov, ko se družba ustavi. Praženi zeleni grah ima dve aromi, nasoljen ali začinjen wasabi (vroči japonski hren).
-
Tempura lignjev (Ika Ten)
Japonski Ika Ten (Tempura lignji) Otsumami. Judy Ung
Tempura lignjev, znana tudi v japonskem jeziku "ika ten" ali "ika tempura", je še en najljubši prigrizek. Tanek kos lignjev prevlečemo v testo za tempuro in ocvrto. Njegova tekstura je hrustljava in žvečilna. Ika ten je začinjena s soljo, med drugimi okusi pa spadajo teriyaki in začinjena rdeča čili poper (togaraši).
-
Suhi pikantni zdrobljeni kalamari (Saki Ika)
Suhi pikantni zdrobljeni lignji (Saki Ika). Judy Ung
Suhi pikantni zdrobljeni kalamari so v japonščini znani tudi kot "saki ika". Gre za zelo rustikalne otsumami posušenih lignjev, ki jih narežemo na tanke koščke in začinimo s soljo in rdečo čilijevo papriko (togaraši). Lahko ga primerjamo z ameriškim kretenjem. Njegova tekstura je v nekaterih delih žvečilna in nežna. Čim bolj je svež paket, bolj nežni bodo suhi lignji. Poleg pikantne arome je na voljo tudi v navadni aromi soli.
-
Tempura morske alge (Nori Ten)
Nori Ten (Tempura morske alge). Judy Ung
Tempura morskih alg, v japonskem jeziku znana tudi kot "nori ten", so koščki sezonskih morskih alg, ocvrti v telesu tempura. Ta otsumami ni priljubljen le kot prigrizek s pivom, ampak tudi kot prigrizek med otroki. Morske alge so rahle in hrustljave, testo pa je gostejše in rahlo prežvečeno. Dve najosnovnejši aromi noira deset vključujeta sol in wasabi. Drugi priljubljeni okusi vključujejo začinjeno rdečo čili poper, paradižnikovo solato, teriki, morsko hrano in česen.
-
Začinjeni prstani s pršicami iz kalamara (Ika Kun)
Japonski sezonski sušeni lignji. Judy Ung
Začinjeni posušeni kalamari so priljubljeni med Japonci in so ga ljubkovalno poimenovali "ika kun", kjer "ika" pomeni lignje, "kun" pa je ljubeči moški izraz za "mladega otroka". Čeprav se v prevodu izgubi nekaj pomena, je bistvo tega prigrizka otsumami v tem, da so majhni obroči nežnih posušenih lignjev majhni in simpatični. Obročki kalamara so zelo aromatični in se navadno prodajajo v navadni aromi soli, na voljo pa so tudi v začinjenem rdečem čiliju poper (togaraši).
