Xsandra / Getty slike
Imeni "kozice" in "kozica" se pogosto uporabljata zamenljivo in razumljivo. Kozice in kozice imajo veliko skupnega: Obe sta rakojedavi raki (kar pomeni, da imata 10 nog in eksoskeletov), oba živita v bližini tal, ne glede na vodno telo, ki ga naseljujeta, in zunanji videz - kot tudi, kadar sta kuhano — zelo podobno. Vendar vas bo morda presenetilo, če spoznate, da kozice in kozice sploh niso iste živali. Kozice spadajo v podrazred Pleocyemata, kozice pa spadajo v podrazred Dendrobranchiata.
Kozice in kozice najdemo tako v slani kot v sladki vodi; vendar pa večina sort kozic najdemo v slani vodi, medtem ko večina kozice živi v sladki vodi, zlasti pri sortah, ki jih kupimo za kuhanje. Toda to, kje naseljujejo, se razlikuje med seboj.
Anatomije kozic in kozice
Čeprav nekateri vidiki morda niso tako izraziti kot drugi, obstaja nekaj delov teh rakov, ki pomagajo razlikovati oba. Vsaka od teh vrst školjk ima različne vrste škrge; kozice imajo lamelarne (ploščate) škrge, medtem ko se škrge kozice razvejajo. Glede na ličenje telesa imajo kozice stransko ploščo, ki prekriva segmente spredaj in zadaj; stranske plošče kozice se od spredaj do zadaj prekrivajo v obliki ploščic. Ta struktura vpliva na njihovo obliko - znakovno znamenje, ali jeste kozice ali kozice, je, ali telo zvija ali ne. Zunanji okostnjak kozice sploh ne omogoča upogibanja, zato je kozica nekoliko ravna. Kozice imajo, kot vemo, na njih tesen curl.
Pregled njihovih nog vam bo pomagal tudi razvozlati oboje. Sprednje klešče kozice so največje in imajo kremplje na dveh parih nog. Na drugi strani imajo kozice svoje največje klešče na drugem paru nog in kremplje na treh parih nog. Druga razlika med kozicami in kozicami je, da kozice nosijo oplojena jajčeca na spodnji strani telesa pod repi, kozice pa svoje oplojene jajčece spustijo v vodo, da rastejo.
Velikost in okus
V večini primerov so kozice manjše od kozic. Vendar tega ne uporabljajte kot edini marker za dešifriranje med obema, saj so lahko velike kozice večje od običajne kozice.
Okus tudi ni način, da bi dva raka narazen. Medtem ko se različne sorte kozic in kozic razlikujejo po okusu in teksturi, se te razlike ne ločijo po vrsticah "kozice" in "kozice". Skratka, kozic in kozic niso enaki, njihovi okusi so in zato so v receptih zamenljivi.
Če želite dodati v zmedo
Čeprav je jasno, da se ta dva raka med seboj zelo razlikujeta, se zdi, da se izraza "kozica" in "kozica" uporabljata zamenljivo. Besede "kozice" in "kozica" izvirajo iz Anglije, vendar Združeno kraljestvo oba raka navaja kot kozice.
Hrana, označena kot kozice, je pogosto večja od kozic, vendar niso nujno prave kozice. Nekatere "kozice" - kot točkovne kozice - so biološke kozice, nekatere "kozice" - zlasti kozice - tehnično kozice. Včasih bodo kuharji in jedilniki restavracij jedi nekoliko zmotno označili, da bodo bolj privlačni, kozice in kozice pa niso izjema, še posebej, če je recept porekla etničnega izvora.
Izbira med kozicami in kozicami
Izberite kozice ali kozice na podlagi velikosti, ki jo želite in na kar poziva vaš recept, in ali so jih ujeli ali vzgojili na okolju odgovoren način. Na primer, divje ulovljene kozice / kozice so dobro voden ribolov, na primer. Podobno ameriške kmetije za kozice in kozice sledijo boljšim praksam kot številne druge.
Poleg velikosti in tega, kako so nastale kozice v kozmetiki, imajo različne vrste zagotovo različne profile okusa in lastnosti, zaradi česar so nekatere vrste idealne za določene jedi. Ne glede na to, ali so kozice ali kozice, je najbolje, da jih kupite sveže, kadar lahko, ker imajo zamrznjene kozice in kozice po kuhanju pogosto gumijastejšo in tršo teksturo.
Slastne jedi iz škampov in kozice
Obstaja veliko načinov za kuhanje in postrežbo kozic in kozic. Lahko jih pečete na žaru, pečete, ocvrte, ocvrte ali parene in jih lahko kuhate z vklopljeno ali izklopljeno lupino. Najpomembnejše pri kuhanju je, da se kozice in kozice kuhajo hitro. Na primer, če jih uporabljate v posodi za mešanje, počakajte do zadnje minute, da jih dodate, saj se pogosto kuhajo v manj kot 1 minuti. Blag in sladek okus kozic in kozice naredijo izredno vsestranski in odličen za kombiniranje z različnimi sestavinami, od preprostih do zapletenih.
Kozice lahko vržete na žar in jih premažete z limoninim maslom. Ali marinirajte v vroči omaki, kajenu in česnu ter pred žarom naredite pikantno kozico na žaru. Curryjevi listi, kokosovo mleko in čili pasta dodajo pizzazz okusnim malezijskim maslenim kozicam.
Za spektakularno predstavitev servirajte tajski ocvrti riž z ananasom in kozicami v izrezano polovico ananasa. Kozice iz kozice ali kozice, ki jih uporabljamo kot beljakovine v tradicionalnih španskih gazpacho ali zeleni gazpacho, pa tudi na solatah, da jih preoblikujemo v polnilno večerjo.
Nasveti za nakup in kuhanje kozice
