Rižota z žafranom v slogu Ossobuco in milanski. William Shaw / Getty Images
Rim je morda politični kapital Italije, vendar je Milano industrijska, finančna in modna prestolnica države, kjer domuje italijanska borza in sedeži mnogih največjih italijanskih podjetij, vključno s Pirellijem in Alfo Romeo.
Nekateri bi trdili tudi, da je to kulturna prestolnica Italije; v njem živi tudi svetovno znana operna hiša La Scala, ki je morda znana po svojih opernih predstavah, ima pa tudi vrhunski orkester in zelo dobro baletno družbo ter Piccolo Teatro di Milano, eno najpomembnejših italijanskih gledališč.
Tudi milanska kultura ni omejena na oder - večina večjih italijanskih založnikov časopisov, revij in knjig ima sedež v Milanu, mesto pa gosti tudi večje italijanske modne hiše in revije. Skratka, Milan je dinamično mesto, ki je v Italijo tisto, kar je New York v ZDA
Tako kot New York je tudi Milano moderno kulinarično žarišče, ki privabi veliko najboljših talentov s celotnega polotoka in širše. To je zelo dobro tako za obiskovalce izven mesta kot za prebivalce Milanov, ki imajo okus po eksotičnosti in inovativnosti.
Milano je manj znana po tradicionalni kuhinji, ki jo tisti, ki si v želji po najnovejših dobrotah ali najnovejšem kuharju privoščijo samoumevnost. Iskreno povedano, ti ljudje pogrešajo; čeprav je nekaj nepričakovanega pri soočanju ali nenavadni predstavitvi, so tradicionalne milanske jedi izredno zadovoljne in jih povabijo, da se zberejo za mizo s prijatelji in preživijo nekaj časa skupaj. Skratka, udobna hrana najboljših vrst.
Nekaj tradicionalnih milanskih receptov:
- Risotto alla Milanese
Eden od simbolov Milana: okusna, kremna zlata rižota, narejena z žafranom. Panirani ocvrti milanski rižoto
Hiter in preprost način za pripravo ostanka rižote v milanskem slogu. Telečje rezine iz milanskega stila ( La cotoletta) alla milanski )
Pečena telečja rezina je preprosta, vendar lahko doseže velike višine. Milanska jed, narejena iz telečjih rezin (ali škalopinija) in pršuta v simpatični omaki z limono in peteršiljem. Ossobuco, rezine telečjih teletin v mesni omaki
Klasična jed, ki jo tradicionalno postrežemo s kremno polento. Artusijeva Cotoletta alla Milanese
Okusna različica klasične milanske rezine iz telečjega mesa iz Pellegrino Artusi. Ohlajena teletina v omaki iz tune in kaper (Vitello tonnato)
Klasična poletna jed in nepogrešljiv del pogostitve 15. avgusta na dan Marijinega vnebovzetja. Testenine Pappardelle v omaki iz gob (Pappardelle alla boscaiola)
Debeli trakovi svežih testeninskih rezancev v bogati, zadovoljivi omaki iz divjih gob. Minestrone v milanskem slogu
Osvežilna spomladanska mineštrica z zelenim grahom, bučkami in veliko druge zelenjave. Milansko napolnjeni mesni ravioli
Preprosti milanski ravioli z mesnim nadevom. Cassoeula
Bogata, zadovoljna milanska svinjska in zeljna enolončnica. Milanska tropska juha Busecca)
Ne trkajte, dokler ne preizkusite; ta bogata juha, polnjena s fižolom, je zimska udobna hrana. Panettone
Milanova klasična božična torta
