Kuhana korenčkova juha.
Dave King / Getty slike
- Skupaj: 55 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 40 minut
- Dobitek: 4 sklede (4 obroke)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 154 | Kalorije |
| 12g | Maščoba |
| 11g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 sklede (4 obroki) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 154 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 12g | 16% |
| Nasičene maščobe 2g | 12% |
| Holesterol 5mg | 2% |
| Natrij 932mg | 41% |
| Skupni ogljikovi hidrati 11g | 4% |
| Dietna vlaknina 3g | 11% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 82mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Kljub svoji bogati, žametni teksturi, je ta recept za vegansko suho korenje in repo brez mleka. Njena kremnost se doseže s pirejem kuhane zelenjave. Ta juha je ob zeleni solati in vročem kruhu čudovito zadovoljiva predjed ali glavna jed.
Curry prah, svež ingver, koriander in gorčična semena vlijejo to aromatično juho z globokim okusom. Če je v množici vegetarijanec, ki jedo mleko, tik pred serviranjem poskusite v vsako skledo juhe v koncentričnih krogih ali drugem vzorcu kapljajte malo kisle smetane ali navadnega jogurta, da dodate barvni kontrast.
Sestavine
- 3 žlice olivnega olja
- 1 velika drobno sesekljana čebula
- 1 čajna žlička mletega koriandrovega semena
- 1/2 žličke črnih gorčičnih semen
- 1 čajna žlička curry praška
- 1 žlica naribanega svežega ingverja
- 2 veliki olupljeni in grobo nasekljani korenček
- 2 srednje olupljena in grobo sesekljana repa
- 1 1/2 žličke morske soli
- 1/4 čajne žličke popra
- 5 skodelic vode
- 2 žlički sveže stisnjenega limoninega soka
- 3 žlice kisle smetane ali navadnega jogurta za ne-vegane (neobvezno)
Koraki za to
V velikem lončku za juho nad sredino segrejte 3 žlice olivnega olja. Dodamo drobno sesekljano čebulo in dušimo do prosojnosti, občasno mešamo približno 4 minute.
V lonec dodajte 1 čajno žličko mletega koriandrovega semena, 1/2 čajne žličke semen črne gorčice in 1 čajno žličko curryja v prahu. Z leseno žlico mešajte 1 minuto. Dodamo 1 žlico naribanega svežega ingverja in mešamo 1 minuto.
Dodamo 2 velika olupljena in grobo sesekljana korenja ter 2 srednje olupljena in grobo sesekljana repa ter potresemo z 1 1/2 žličke morske soli in 1/4 čajne žličke popra ali po okusu. Dodamo 5 skodelic vode, dobro premešamo in zavremo.
Zmanjšajte toploto na srednje nizko in pokrito kuhajte, dokler korenje in repa ne postaneta mehka, približno 25 minut. Okusite juho in po potrebi prilagodite sol in poper.
Juho rahlo ohladimo. Odstranite samo 1 skodelico juhe in jo prenesite v ločeno toplotno odporno posodo. Dati na stran.
Delate v serijah, preostalo tekočino in vso zelenjavo prestavite v mešalnik in mešajte do gladkega. Z držalom za lončke pazite, da med mešanjem močno pokrijete pokrov mešalnika, da ne odleti in se bo vsebina vsepovsod poškropila.
Vrnite mešano juho v lonec. Če je pireja juha preveč gosta, dodajte rezervirano 1 skodelico juhe v korakih po 1/4 skodelice. Vmešajte 2 žlički svežega limoninega soka. Po potrebi prilagodite sol in poper.
Juho razdelite na 4 servirne sklede in po potrebi nakapajte malo poljubne kisle smetane ali navadnega jogurta. Postrezite takoj.
Bodite previdni pri mešanju vročih sestavin
Para se v mešalniku hitro razširi in lahko povzroči, da se sestavine povsod razlijejo ali povzročijo opekline. Če želite to preprečiti, napolnite mešalnik le tretjino poti navzgor, odzračite vrh in med mešanjem pokrijte z zloženo kuhinjsko brisačo.
Oznake recepta:
- Korenček
- predjed
- avstralski
- pozimi
