Smreka / Diana Rattray
- Skupaj: 19 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 14 min
- Prinos: služi 6
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 79 | Kalorije |
| 5g | Maščoba |
| 8g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 6 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 79 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 5g | 6% |
| Nasičena maščoba 0g | 2% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 57mg | 2% |
| Skupni ogljikovi hidrati 8g | 3% |
| Dietna vlaknina 3g | 11% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 70mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Okra je priljubljena zelenjava v mnogih delih sveta. Kjer je nastala okra, je razprava, vendar mnogi verjamejo, da je prišla iz Afrike ali Južne Azije. Okra je pomembna zelenjava v južnem kuhanju. V ZDA so ga v zgodnjih 1700 verjetno prinesli iz Afrike. Do leta 1800 je bila običajna zelenjava po južnih ZDA
Karakteristična "sluzasta" snov pomaga pri zgostitvi gumbosa in drugih juh, vendar je tekstura lahko odvečna, če se okra kuha na druge načine, zlasti če jed vsebuje tekočine. Obstaja nekaj načinov za zmanjšanje vitkosti. Kisle sestavine lahko pomagajo zmanjšati neprijetno teksturo. Pomaga lahko malo limoninega soka, tamarinde ali kisa ali skuhamo okra s komplementarnimi paradižniki. Ali pa ga poskusite namočiti v raztopini kisa in vode, metode, na katero si mnogi kuharji prisegajo - za vsako skodelico vode dodajte 1/4 skodelice jabolčnega kisa ali belega kisa. Ker goo v okraju medsebojno deluje s tekočinami, je pomembno tudi, da stroke temeljito osušite in na hitro skuhate (da se izognete pari). Ocvrta okra in pražena okra sta tudi manj sluzasta.
Ta jed z okrajem je okusna vegetarijanska jed, če jo postrežemo z vročim kuhanim rižem ali pa ga postrežemo z južnim ocvrtim piščancem, svinjskimi kotleti ali zrezki.
Sestavine
- 1 kilogram okra
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 paradižnik (ali približno 1 skodelica narezanih paradižnikov v pločevinkah)
- 1 velika čebula
- Dash kajenski poper (ali več po okusu)
- 1/4 čajne žličke mlete kurkume
- 1/4 čajne žličke blagega curryja v prahu (ali po okusu)
- Košarjeva sol (po okusu)
- Črni poper (po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Okrajeve stroke operemo in temeljito osušimo. Konice in konce stebel odrežite in zavrzite iz strokov okra. Okrak narežite na 1/2 palčne kroge.
V veliki težki protilepilni ali dobro začinjeni železni ponvi segrejte olje na srednje močni vročini. Ko je olje vroče in svetleče, dodajte narezano okra in mešajte 10 minut, pogosto mešajte in obračajte, da se ne zadržuje.
Medtem jedrcite paradižnik; odstranite semena in ga narezajte. Čebulo olupite in narežite na četrtine; rezino tanko. Dati na stran.
Ko se okra začne rjaveti, dodajte po okusu narezan paradižnik, narezano čebulo, kajenski poper, kurkumo in curry v prahu.
Kuhajte še približno 3 minute, dokler čebula ne postane mehka.
Okusite in po potrebi dodajte košer sol in sveže mlet črni poper.
Namig
- Ko izbirate svežo okra, poiščite svetlo zelene stroke, ki niso daljši od 4 centimetrov. Morali bi biti čvrsti in brez madežev in poškodb. En kilogram sveže obrezane okraje daje približno 4 skodelice rezin.
Spremembe recepta
- Če želite eksperimentirati z okusi med kuhanjem, nekatere dopolnilne začimbe in sestavine vključujejo začimbno mešanico bazilike, koruze, koriandra, kreolske ali cajunske začimbe, kumino, kari prah, česen, omako Hollandaise, limono, čebulo, peteršilj, sladko papriko, paradižnik in paradižnikove omake.
Oznake recepta:
- Okra
- stranska jed
- Južni
- kwanza
