Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty Images
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 0 min
- Prinos: 2 skorji (8 do 16 obrokov)
Ta recept za testo za pito z dvojno skorjo zapeče hrustljavo in lusko. Ta skorja deluje za sladke pite ali za slane jedi, kot je piščančja pita (brez škropljenja, seveda). To testo za skorjo iz pite je enostavno obdelati, če ga pustite počivati na sobni temperaturi, zavito v plastiko, vsaj 10 minut, preden ga razvaljate.
Medtem ko so bile po navadi velikosti ponve za pite pogosto 8 in 9 centimetrov, je večja velikost vse bolj priljubljena in morda boste v receptih zahtevali to. Včasih boste radi spekli 10-palčno pito, da bi lahko postregli več gostov. Lahko pa ste kupili večjo ponev za pite, ne da bi se tega zavedali, in zdaj ugotovite, da komercialno pripravljeno testo za pite ne daje dovolj velike skorje za vašo ponev.
Ta recept je vegetarijanski in veganski, če uporabljate krajšanje zelenjave in preverite oznako živalskih proizvodov, če se odločite za krajšanje z maslom. Vendar pa ni brez glutena, saj uporablja večnamensko moko iz pšenice.
Sestavine
- 2 2/3 skodelice večnamenske moke
- 1 čajna žlička soli
- 1 skodelica za skodelico (dobro ohlajena; lahko uporabite krajšanje z okusom masla)
- 4 do 8 žlic vode (ledeno hladna)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V veliki skledi zmešajte moko in sol. S pomočjo mešalnika za pecivo skrajšajte, dokler se ne oblikujejo grozdne gruče testa.
Vodo prelijemo čez testo in na začetku z mešalnikom za pecivo rahlo premešamo. Nato s pomočjo prstov le spustite testo, da nastane kroglica.
Testo razdelite na polovico, oblikujte na diske in vsakega zavijte v plastiko. Pred valjanjem pustite počivati na sobni temperaturi vsaj 10 minut.
Rolo moko rahlo razvaljajte in vsak kos testa razvaljajte na rahlo mokani silikonski preprogi ali drugi površini. Za 10-palčno ponev za pite povijte vsaj 12-palčni premer. Spodnjo skorjo namestite v svojo ponev in jo napolnite.
Na vrh nadeva položimo drugo valjano skorjo. Prevrnjeno testo za pito obrnite spodaj, tako da spodaj in zgoraj pritisnete skupaj, rob pa prepognite tako, da testo zataknete med palcem in kazalcem v enakomerno razmaknjenih intervalih.
Pito pečemo po navodilih recepta.
Uživajte!
Nasveti
- Če se vam zdi, da imate vedno težave pri razvaljanju testa za pite, je vredno dobiti silikonsko valjasto preprogo. Njegova nalepka z lepljenjem bo veliko lažje odstranila svoje testo z valjane površine. Mešalnik za pecivo, imenovan tudi mešalnik za testo, je orodje, ki ima na ročaju pritrjene ozke kovinske trakove. Je pravo orodje za mešanje skorjice ali masla v moko. Če ga nimate, je odličen dodatek, če želite narediti katero koli testo. Vrh (vendar ne z robastim robom) zdrobite z malo mleka za svetlejšo skorjo ali z jajčnim pranjem za temnejšo skorjo in potresete s sladkorjem, po želji.
Oznake recepta:
- pita
- dvojna skorja pita
- sladica
- vzhodnoevropska
