Odličen zelenjavni narezan recept za curry. Nancy Lopez-McHugh
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 35 minut
- Prinos: služi 3 do 4
Zakaj je to najlažji rdeči tajski curry? Najprej lahko uporabite karkoli zelenjave, ki jo imate v hladilniku - lahko uporabite celo vrečko zamrznjene mešane zelenjave, če je to vse, kar imate pri roki. Drugič, ker ko kuhate, boste videli, kako enostavno je kuhati neverjetno aromatičen curry.
Ta recept za curry nikoli ne zaide iz sezone, ker lahko vedno mešate in se ujemate s svojo najljubšo sezonsko zelenjavo. Opazili boste, da se v tem zdravem receptu uporablja tofu, vendar se odlično obnese s piščancem ali celo s kozicami. Eno pravilo pri tej jedi je, da je zelo pomembno, da so vse sestavine pripravljene za uporabo, saj se ta curry zbere precej hitro. Prav tako boste začeli kuhati skuhan riž, preden začnete s curryjem.
Pomembno je upoštevati, da če boste skuhali ta curry za vegansko osebo, to ne bo ustrezalo njihovi prehrani. Razlog za to je, da se večino komercialno pripravljene karijske paste pripravi s kozico. Ta recept zahteva tudi ribjo omako.
Sestavine
- 1 majhna rdeča čebula (ali približno 1/2 skodelice, grobo nasekljana)
- 1 srednje velik krompir (na kockice)
- 1 majhen korenček (narezan pod kotom)
- 3 stroki česna (mleto)
- 1 kozarček zelenega fižola (narezan na majhne koščke)
- 1 kozarček cvetače (majhne cvetlice)
- 1 kozarček brokolija (majhne florets)
- 1 majhne bučke (narezane na enake koščke)
- 2 žlici kokosovega olja (stopljeno)
- 1 1/2 do 2 žlici rdeče tajske kari paste (če je ne morete kupiti, jo naredite sami)
- 1 1/2 čajne žličke sojine omake (za začetek dodajte več po želji)
- 2 žlici ribje omake
- 2 skodelici kokosovega mleka
- 1 žlica limetinega soka (svežega)
- 1 skodelica tofua (na kockano firmo ali po želji nadomestite z velikimi piščančjimi prsmi)
- 1 žlica kokosovega olja (za cvrtje)
- Peščica tajske bazilike
- 1 skodelica riža (na pari, za serviranje)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Segrejte veliko ponev, enkrat vroče dodajte kokosovo olje in pustite, da se segreje. Dodamo rdečo čebulo in dušimo, dokler se ne začne zmehčati.
Dodamo krompir in kuhamo 5 minut - vendar nenehno mešamo, da se prepreči, da bi se prilepili na ponev.
Dodamo korenje in česen ter dušimo 3 minute. Zelenjavo potisnite na stran in dodajte curry pasto, ribjo omako in sojino omako v prostor, očiščen zelenjave; nato pa dodajte še malce kokosovega mleka, da boste te sestavine mešali in združili.
Počasi dodajajte več mleka, dokler ne dosežete gladke omake (še vedno vam ne bo treba porabiti vsega kokosovega mleka). Omako previdno kombinirajte z zelenjavo, ki ste jo potisnili na stran, vse skupaj dobro premešajte. Zdaj vlijemo preostalo kokosovo mleko, pokrijemo in dušimo na srednje nizkem ognju 10 minut.
Medtem ko curry vre, popržite tofu. Segrejte majhno ponev, nato pa ji dodajte žlico kokosovega olja. Ko je olje vroče, v ponev previdno dodajte kocke tofua. Tofuju dodajte kanček sojine omake in ribje omake, da mu dodate malo okusa. Nadaljujte s kuhanjem / praženjem tofua, dokler ne začne rjaveti in vsa tekočina izhlapi. Izklopite toploto in odložite.
Odstranite pokrov s curryja curryja in previdno dodajte zeleni fižol, cvetačo in brokoli ter rezine bučk. Sestavinam nežno mešajte, pokrijte in kuhajte, dokler se ta zelenjava ne zmehča - približno 5 do 8 minut.
Okusite curry omako in po potrebi dodajte več ribje omake ali sojine omake. Ko je zadnja serija zelenjave postala nežna, izključite toploto in dodajte sok limete in sveže liste bazilike.
Sestavine premešajte in pripravljeni ste za serviranje.
Oznake recepta:
- stročji fižol
- večerja
- tajska
- nazaj v šolo
