Diana Miller / Getty Images
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 20 minut
- Prinos: 1 18-palčna pica (12 obrokov)
Pizzi se v Grčiji rečejo latenija ali ladenija (izgovorjeno lah-THEN-yah) in so favoriti za kuhanje doma. Ta grški recept za testo za pice je preprost, vendar enostaven ne pomeni nepristranskega. Testo ustvari čudovito skorjico za pico z uporabo moke, ki samo narašča - naredite jo lahko sami, če je nimate pri roki. Samo stvar tega je, da dodamo nekaj pecilnega praška in soli k vsestranski moki.
Ko pripravite testo, dokončajte svojo pico z mediteranskim vonjem ali pa pečite pico kot Grki. Tu je nekaj, kar morate storiti, da začnete.
Sestavine
- 4 skodelice moke (samostojna)
- 1 čajna žlička soli
- 1/4 skodelice masla (zmehčano)
- 1 1/4 skodelice mleka
- 2 do 3 čajne žličke olivnega olja (ščetkanje pred kuhanjem)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Pečico segrejte na 400 F / 300 C.
Združite vse sestavine testa. Gnetemo 20 minut in odložimo, dokler se pečica popolnoma ne segreje. Ta čas lahko uporabite za pripravo prelivov. Testo se bo začelo dvigovati.
Testo razvaljamo na debelino približno 1/4 palca. Pred dodajanjem preliva rahlo premažite z olivnim oljem.
Pečemo, dokler se vaš preliv ne stopi in testo kuhamo približno 15 do 20 minut.
Postrezite in uživajte!
Nasveti
- Ta recept omogoča dovolj za eno 18-palčno pico, dve 9-palčni pizzi ali tri 6-palčne pice. Testo pice lahko pustite čez noč sedeti v hladilniku, namesto da ga gnetete, če temperatura hladilnika ni toplejša od 40 F. To naredi testo raztegljivo - encimi razgradijo beljakovine z dolgo moko in krajši se bodo naravno zlili v gluten in ustvarili te "mehurčke" v testo za pice. Alternativno lahko pustite testo dvigniti pri sobni temperaturi do dve uri, če pripravljate preliv traja dlje od pričakovanega. Vendar ne pozabite, da dlje kot testo sedi, večja je verjetnost, da razvije rahlo kisel okus. USDA priporoča, da ne uživate hrane, ki vsebuje mlečni izdelek, ki je predolgo sedel pri sobni temperaturi.
Sprememba recepta
- V mešanico dodajte sir feta za tradicionalni grški preliv, vendar ga ne uporabljajte namesto mocarele. Prilijemo približno skodelico mocarele do 3/4 skodelice fete. K nadevu dodajte še malo sesekljane špinače - približno 5 unč - za še en tradicionalni grški pridih. Za pripravo pice raje uporabite kamen za pico, ne pa ponev ali pekač. Niso dragi in na koncu boste dobili veliko bolj "profesionalno" testo. Košček preprosto postavite v pečico, preden ga predgrejete, nato pa pico postavite na kamen, ko je ogreta. To kuha pico, kot da je bila pečena v opečni pečici.
Oznake recepta:
- pica
- predjed
- grško
- družinska večerja
