Ray Kachatorian / Getty Images
- Skupaj: 22 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 12 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 165 | Kalorije |
| 9g | Maščoba |
| 17g | Carbs |
| 5g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 165 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 9g | 11% |
| Nasičene maščobe 4g | 22% |
| Holesterol 18mg | 6% |
| Natrij 322mg | 14% |
| Skupni ogljikovi hidrati 17g | 6% |
| Dietna vlaknina 3g | 9% |
| Beljakovine 5g | |
| Kalcij 141mg | 11% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta preprosta krema iz špargljeve juhe je odličen način uporabe svežih špargljev. Juha je narejena z osnovno belo omako, mlekom in šparglji. Tekočina za kuhanje špargljev doda jed dodaten okus. Vsako postrežbo juhe premažemo z majhnimi kuhanimi špargljevimi nasveti. Naredi simpatično kosilo v paru s skorjastimi zvitki ali pa ga postrežete kot jušno tečaj za obrok.
Šparglji so spomladanska zelenjava in morda je ena najzgodnejših, ki jih lahko pobirate s svojega vrta. Če imate trg lokalnega kmeta, boste šparglje našli takoj, ko se odprejo za sezono. Medtem ko ga lahko večino letnega uvoza v svojem supermarketu uvažate s celega sveta, je lepo, če lahko jeste lokalno in sezonsko.
Bela omaka ali bešamel je ena izmed standardnih omak, ki bi jih morali obvladati, da bi naredili enolončnice, omako, sirno omako ali preprosto postregli čez zelenjavo. Ne bojte se francoskega imena, ker je preprosta osnova masla in moke, kuhana skupaj, začinjena s soljo in poprom, nato pa z mlekom, da dobite gladko omako.
Sestavine
- 2 žlici masla
- 2 žlici vsestranske moke
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/8 čajne žličke črnega popra (ali belega popra)
- 2 skodelici mleka
- 3/4 do 1 kilogram svežih špargljev
- Sol (po okusu)
- Črni poper (po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
V ponvi na šibkem ognju stopite maslo.
Zmešajte moko, 1/2 čajne žličke soli in 1/8 čajne žličke popra.
Kuhajte, nenehno mešajte, 1 do 2 minuti.
Postopoma dodajte mleko; kuhamo, nenehno mešamo z metlico, dokler se zmes ne zgosti in začne mehuriti. Dati na stran.
Šparglje operemo, obrežemo lesene konce in narežemo sulice na 1/2 centimetra.
Šparglje kuhamo v majhni količini vrele vode do mehčanja, približno 5 minut.
Šparglje odcedite in tako rezervirajte kuharsko tekočino. Po želji odložite nekaj nasvetov špargljev za okras.
Preostale šparglje zmešajte ali zmešajte; dati na stran.
Kuhinjski tekočini dodajte dovolj vrele vode, da pripravite 1 skodelico; dodamo belo omako in pire šparglje.
Temeljito segrejte; juho začinimo po okusu s soljo in poprom.
Juho premažemo z rezerviranimi špargljevimi nasveti in postrežemo.
Skladiščenje
Vsako preostalo juho hladite v nepredušni posodi do štiri dni. Porcije juhe lahko zamrznete tudi do tri mesece.
Nasveti
- Potrebovali boste moko, da bo vaša omaka gladka. Preprosto mešanje z leseno žlico običajno ne bo izginilo vseh grudic. Shranite obrezane lesene šparglje, ki jih lahko uporabite pri pripravi zaloge. Zamrznete jih lahko, dokler niste pripravljeni.
Spremembe recepta
- Za bogatejšo juho uporabite pol in pol, bodisi nadomestite vse mleko ali polovico mleka. Ali pa uporabite smetano, da nadomestite 1/2 skodelice mleka. Juhi olajšajte in dodajte globino okusa, tako da uporabite polovico piščančjih zalog ali zelenjavne zaloge namesto enake količine mleka. Juho prelijte s fino narezano šunko ali drobljeno slanina.
Oznake recepta:
- Šparglji
- smetana iz špargljeve juhe
- večerja
- ameriški
