Lisa Stokes / Getty slike
- Skupaj: 17 min
- Priprava: 2 min
- Kuhanje: 15 minut
- Čas konzerviranja: 10 min
- Dobitek: 2-3 napol kozarcev pinta (8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 115 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 29g | Carbs |
| 1g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2-3 kolčki s polovično pinto (8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 115 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 4mg | 0% |
| Skupni ogljikovi hidrati 29g | 10% |
| Dietna vlaknina 2g | 5% |
| Beljakovine 1g | |
| Kalcij 73mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Svetlo rdeča stebla zgodnje pomladne rabarbare dajejo to lepo barvo, pa tudi močan okus. Kompot iz rabarbare uporabite kot preliv za sladoled ali druge sladice (na piškotih gingernap je grozen!). Uporabite ga lahko tudi za pripravo mini-tarč, dodate ga jagodam ali drugemu svežemu sadju za izdelavo pite ali pa ga zamrznete v okusen sorbet.
Sestavine
- 4 skodelice rabarbare (sesekljane; 1 1/2 kilograma stebel listja rabarbare)
- 3/4 do 1 1/4 skodelice sladkorja
Koraki za to
Zberite sestavine.
Vse sestavine postavite v srednje velik lonec na šibkem ognju, začenši z manjšo količino sladkorja. Nenehno mešajte, dokler se ves sladkor ne raztopi.
Nadaljujte s kuhanjem in pogosto mešajte, dokler se koščki rabarbare ne razpadejo. Ko je kompot približno tako gost kot jabolčna omaka, izključite toploto.
Okusite in dodajte dodaten sladkor, če želite več sladkosti. Upoštevajte pa, da je kisli okus del tistega, kar je posebnega pri rabarbari. Če dodate dodaten sladkor, vročino vračajte na nizko in neprestano mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Čiste pločevinke iz pločevinke napolnite s kompotom iz rabarbare in tako pustite pol palca prostora za glavo. Dno vsakega kozarca tapkajte nežno, a čvrsto na dlani, da se kompot naseli in sprosti zračne mehurčke. Privijte konzerve.
V vreli vodni kopeli obdelajte 10 minut.
Uporabite kot preliv za pecivo, pite ali sorbete.
Spremembe recepta
- Združite z jagodami. Jagodna rabarbara je klasična kombinacija. Preprosto zamenjajte 1/2 rabarbare z olupljenimi, sesekljanimi jagodami in zmanjšajte količino sladkorja. Uporabljajte med namesto sladkorja. Izberite blag, rahlo obarvan med, na primer oranžni cvet ali detelje. Uporabite 1/3 manj medu od sladkorja, ki ga zahteva recept. Dodajte svež ali kristaliziran ingver. Ingverji se čudovito parijo z rabarbaro. V recept dodajte 1 do 2 čajni žlički naribanega svežega ingverja ali 1 žlico drobno nasekljanega kristaliziranega (kandiranega) ingverja. Kompot pretvorite v rabarbarski sorbet. Kompot ohladite v hladilniku čez noč (8 do 12 ur) ali tako dolgo, kot 24 ur. Obdelajte v stroju za sladoled po navodilih proizvajalca.
Rhubarb dejstva
Rhubarb je v rodu Rheum . Izvira iz Sibirije, tako da, hladno je odporno! Rhubarb je dokaj enostavno gojiti, čeprav bo raje poln, bo prenašal delno sonce.
Listni listi so del, ki ga jemo. Zeleni deli listov so strupeni, zato nikoli ne vidite stebel rabarbare v prodaji s pritrjenimi listi.
Najpogosteje se zdravi kot kislo "sadje" in sladkano, rabarbara se uporablja tudi kot zelenjava v slanih jedeh.
Užitni so tudi zeleni rabarbarovi listi, njihov okus pa je enak rdečim.
Oznake recepta:
- rabarbara
- stranska jed
- ameriški
- pomlad
