Marian Blazes
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 45 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 16 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 124 | Kalorije |
| 10g | Maščoba |
| 8g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 16 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 124 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 10g | 12% |
| Nasičene maščobe 5g | 26% |
| Holesterol 22mg | 7% |
| Natrij 132 mg | 6% |
| Skupni ogljikovi hidrati 8g | 3% |
| Dietna vlaknina 0g | 2% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 62mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Te ocvrte empanade v ekvadorskem slogu imajo sirni nadev, ki ga včasih začinimo s pridihom čebule. Videti so lahko nekoliko navadni v primerjavi z nekaterimi bolj dovršenimi empanadami tam. Toda te empanade imajo posebno sestavino, zaradi katere so edinstvene: granuliran sladkor, posut po vrhu, takoj ko jih odstranimo iz vročega olja za kuhanje. Zveni kot čudna kombinacija - sir, čebula in sladkor -, vendar je zelo okusna.
Beseda viento pomeni "veter", šala pa je, da imajo te empanade (priljubljen prigrizek za ulično hrano) v notranjosti zelo omamno veliko sira in so večinoma napolnjene z zrakom! Empanade se popečejo, ko jih ocvrte v olju in se bodo napolnile z zrakom, ne glede na to, koliko sira v njih nadevate, zato ne krivite lokalnega uličnega prodajalca, če se zdi, da imajo vaše empanade več zraka kot sira!
Ekvador je znan po ocvrtih empanadah (čeprav so priljubljene tudi pečene empanade), zlasti empanadas de morocho (ki imajo pecivo, narejeno s posebno vrsto koruzne moke). Empanadas je priljubljen srednji dopoldanski ali popoldanski prigrizek, večina (sladkega in slanega) pa je posuta s prahom sladkorja.
Sestavine
- Za testo:
- 3 skodelice večnamenske moke
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- 8 žlic hladnega masla
- ½ skodelice hladnega mleka ali vode
- Za polnjenje:
- ¼ skodelica mleto bele čebule
- 1 žlica masla
- 1 ½ skodelice sira Monterey Jack (zdrobljen; ali drug sir, kot so cheddar, Gouda itd.)
- 1 četrtino rastlinskega olja (za cvrtje ali po potrebi)
- ¼ skodelica sladkorja
Koraki za to
Naredite testo Empanada:
Moko damo v večjo skledo s soljo in pecilnim praškom ter na kratko stepemo, da se premeša.
Maslo narežite na majhne koščke in ga dodajte moki. Za rezanje masla v moko uporabite rezalnik za pecivo ali dva noža, dokler mešanica ne postane drobljiva in ni večjih kosov masla.
Dodajte mleku ali vodi 2 žlici naenkrat in rahlo premešajte z vilicami. Nadaljujte z mešanjem, dokler se testo ne združi in ne bo preveč suho ali mehko (za to ste potrebovali nekoliko več ali manj vode).
Testo nekajkrat gnetite z rokami, dokler ni relativno gladko.
Tesno ga zavijte v plastični ovoj in pustite 30 minut počivati na pultu (ali v hladilniku nekaj ur - do čez noč).
Testo prekrijemo s plastičnim ovojem in odložimo 30 minut (ali v hladilniku, dokler ni pripravljeno za uporabo).
Pripravite FIlling:
V majhni ponvi stopite maslo in dodajte mleto čebulo. Kuhajte na srednje nizki vročini, dokler čebula ni prosojna in dišeča.
Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
Ko se ohladi, položite čebulo s sesekljanim sirom v skledo in vržemo, da se združi.
Oblikujte empanade:
Testo razdelite na 16 enakih kroglic. Vsak kos testa razvaljajte v kroglico in nato pustite testo počivati 5 minut.
Na rahlo mokani površini vsako kroglico testa razvaljajte v tanek krog premera 6 palcev in pustite testo počivati nekaj minut, da se testo sprosti in raztegne.
Robove kroga testa rahlo zdrgnite z vodo.
Na sredino testa položite 1 ½ žlice sirne mešanice, nato pa krog testa zložite na polovico in robove dobro zatesnite.
Robove testa zložite v okrasni šiv (naučite se oblikovanja in polnjenja empanad).
Ponovimo s preostalimi kosi testa.
V globoki ponvi ali ponvi segrejte nekaj centimetrov rastlinskega olja na srednje močni vročini.
Olje je dovolj vroče, košček testa nežno vre v olju.
Empanade skuhajte v serijah in jih enkrat prelistajte, dokler ne postanejo zlato rjave barve.
Empanade iz olja previdno odstranite z žlico, lopatico ali kleščami in jih položite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami.
Vrhove empanad potresemo z žličko sladkorja, takoj ko jih položimo na krožnik.
Pred serviranjem pustite, da se empanade ohladijo 5 minut.
Oznake recepta:
- Empanadas
- predjed
- južnoameriški
- nazaj v šolo
