jayk7 / Moment Open / Getty Images
Morda mislite, da je kumara samo kumara, kajne? A v resnici na svetu dejansko gojijo sto sort kumar, ki jih povprečen potrošnik ne najde. Kumare so pravzaprav člani družine tičkov in uspevajo na plazeči trti. Prvotno so iz južne Azije, zdaj jih gojijo v večjem delu sveta.
Najpogostejše sorte na večini trgov so angleške kumare, kumarice kumarice in navadne kumare, ki jih najpogosteje uporabljamo v svojih jedeh.
Angleške kumare, ki jih včasih imenujemo kumarice brez semen ali kokoši, so pogosto daljše in zavite v plastiko. Medtem ko so te sorte po videzu podobne, obstajajo razlike, ki jih naredijo edinstvene v načinu priprave in uživanja. Preberite si, da boste odkrili te razlike in se odločili, katera kumara bo boljši dodatek vašemu naslednjem obroku.
Rezanje kumar
- Koža je voskasta in žilava temno zelena barva je bolj enotna. Okus je lahko bolj grenak. Nakup je na splošno cenejši. Za manj grenkega okusa je treba odstraniti kožico in semena. Znana imena, kot so Kirby in perzijske kumare so vrste rezin.
Olupljene kumare
- Čeprav lahko kumarjevo sorto (v raztopini ali slanici sladkorja, kisa in začimb) olupimo, so kumare še posebej enake po širini in dolžini. Kumare so ponavadi krajše in debelejše od rezin. Imajo lahko kožo ali pikčasto kožo. Njihova barva se pred luščenjem lahko razlikuje od rumene do bledo ali temno zelene barve. Korenine, znane tudi kot kornikoni ali otroški koper, so ena najbolj znanih sort kumar. Običajno so veliko krajše od rezanja kumar z zelo butastimi kožicami in so narezane cele, ne narezane.
Angleške kumare
- Te so daljše in ozke kot narezane kumare. Večino časa jih ne voskijo in namesto tega zavijejo v plastiko. Njihova semena so veliko manjša in jih je lažje jesti, zato ne potrebujejo odmrzovanja. Okus je manj grenak kot rezine, mehkejše in skoraj sladke. Koža je tanjša in užitna. Včasih so na prodaj označeni kot "brez semen" ali "brez burje"
Smreka / Ashley Nicole DeLeon
Karkoli kumare izberete za svoje solate, resnično temelji na osebnih željah. Če olupite, odstranite seme in popivnate kumare, je verjetno, da vam bo katera sorta rezin uspela. Če pa postrežete cele rezine, se lahko stroški za angleško kumaro splačajo, saj ne bo potreben niti luščenja in odmrzovanja. Nekateri imajo radi veliko semen; drugi raje nekaj semen. Obe imata odličen okus in sta hrustljav, osvežujoč dodatek k kateri koli solati ali jedi.
Preprosta poletna kumara solata z vinagreto
