James Baigrie / Getty Images
Če še nikoli niste delali palačink, vas bo presenetilo, kako enostavno je to. Če želite preizkusiti palačinke, je tukaj vse, kar morate vedeti:
Palačinke naredimo tako, da na vroči ponvi ali ponvi skuhamo preprosto testo moke, mleka in jajc. Poleg teh treh sestavin je bistvenega pomena tudi pecilni prašek. Prav zaradi tega se palačinke dvignejo, zato se izkažejo puhaste in lahkotne. Pazite, da uporabite pecilni prašek, ne sodo bikarbono. Oba nista ista stvar.
Testo potrebuje tudi majhno količino soli in sladkorja, radi pa dodamo še črtico čistega vanilijevega ekstrakta.
Spoznajte svojo mrežo
Rešetke je dobro imeti, ko izdelujete palačinke (pa tudi francoski toast), ker je rešetka ravna in nima bočnih strani, kar omogoča, da svojo lopatico potisnete pod palačinke, da jih obrnete.
Električne rešetke so koristne, saj lahko nastavite temperaturo in ta ostane tam, kar je pomembno. Če ste pripravljeni za palačinke, vam priporočamo, da uporabite električno rešetko. Za začetnike je to ena manj spremenljivka, ki jo morate skrbeti.
Uporabite lahko tudi litoželezno, nerjaveče jeklo ali aluminijasto rešetko ali če ste milijonar, bakreno.
Sestavine
Če želite narediti približno 10 palačink, boste potrebovali naslednje:
- 1 skodelica večnamenske moke (130 gramov) 1 skodelica polnomastnega mleka1 veliko jajce2 žličk pecilnega praška1 žlica sladkorja1 / 2 čajni žlički soli
Namig
- Poskrbite, da bo vaš pecilni prašek svež. Če so starejše od šestih mesecev, vaše palačinke ne bodo tako puhaste. Tudi ta članek o merjenju moke boste morda želeli preveriti.
Mešanje testa
Jajce razbite v majhno posodo in ga z vilicami pretepajte, dokler ni penasto in enotno bledo rumeno.
V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sladkor in sol. Mešamo, da se meša. Lahko uporabite vilice, žlico, leseno žlico ali celo eno od teh gumijastih lopatic. Zdaj dodamo mleko in stepeno jajce. Mešajte, dokler se vlažne sestavine večinoma ne združijo, približno deset sekund ali tako. Če boste predolgo mešali, bodo vaše palačinke žilave in gumijaste.
Še vedno boste videli nekaj majhnih kep moke, ampak to je v redu. Raztopili se bodo sami, saj je naslednji korak, da testo pustite sedeti v hladilniku približno 20 minut. (Testo lahko dejansko zmešate že noč prej in ga shranite v hladilniku čez noč. Če to storite, uporabite dodatno 1/2 čajno žličko pecilnega praška.)
Ko ste pripravljeni za začetek, vzemite testo iz hladilnika. Moral bi biti debel, vendar naliven, ne lepljiv. Vmešajte nekaj mleka, če je pregosto.
Kuhanje palačink
Segrejte rešetko na 375 F. Vaša električna rešetka ima verjetno nekaj svetlobe, ki se prižge, ko doseže želeno temperaturo. Za štedilnike ali ponve segrevajte na srednji vročini, dokler naokoli ne kaplja kapljica vode. Če samo sedi tam, je preveč kul. Če se takoj zasveti in izhlapi, je prevroče.
Na površino rešetke nalijte majhno kapljico kuhinjskega olja - približno približno četrtina je velika. Olje obrišite s površino s papirnato brisačo, tako da je površina lahka.
V bližini posode nalijemo 1/4 skodelice testa. Palačke nalijte, dokler ne bo več prostora. Upajmo, da lahko na rešetko namestite 5 ali 6 palačink, vendar jih ne natlačite.
In če se dve palačinki zlijeta drug v drugega, je to v redu. Pred ločitvijo jih lahko ločite z lopatico.
Prelistajte palačinke
Čez minuto ali približno opazite majhne mehurčke, ki se oblikujejo na vrhovih palačink. Ko se mehurčki večinoma pojavijo in so robovi palačink videti suhi (kar lahko traja približno 4 minute), jih z lopatico zavijte. Kuhamo še 1 1/2 do 2 minuti, nato palačinke odstranimo iz plošče na krožnik. Lahko jih hranite na toplem v pečici ali pustite ljudem, da začnejo jesti, medtem ko kuhate ostalo.
Ponavljajte zgornje korake, dokler ne porabite vsega testa. Če uporabljate rešetko za štedilnik, boste morda želeli rahlo znižati toploto za drugo serijo, da ne gorijo.
Palačinke servirajte vroče in ne pozabite na javorjev sirup.
Oglejte si tudi ta enostaven recept za palačinke.
