Klasični francoski caffe au lait creme brulee recept

Tony Robins / Getty Images

Skupaj: 65 min
Priprava: 5 min
Kuhanje: 60 minut
Dobitek: 6 obrokov

6 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
469	Kalorije
38g	Maščoba
20g	Carbs
14g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 6 obrokov
Količina na porcijo
Kalorije	469
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 38g	48%
Nasičena maščoba 21g	106%
Holesterol 437mg	146%
Natrij 157 mg	7%
Skupni ogljikovi hidrati 20g	7%
Dietna vlaknina 0g	0%
Beljakovine 14g
Kalcij 105mg	8%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Mehka, svilnata krema, ki je bila kuhana do tik pred nastavitvijo in obdana s hrustljavim, steklenim prelivom, je tisto, kar klasičnega Creme Bruleeja najbolj ljubi od vseh francoskih sladic. Kremo najdemo v večini evropskih držav in na drugih celinah, kar ni presenetljivo, je ena najboljših.

Kava in njen kulinarični partner, smetana, se gladko spojita v tem caffe au lait creme brulee receptu. Ta krema ni pretirano sladka in je klasična kombinacija okusa po večerji, vendar zavedajte se, da je ta namenjena samo odraslim, otroci se ji bodo zdeli preveč grenki in večina seveda ne bo pila kave (upam).

Plitki ali globoki Brulee?

Klasični francoski brulèe je izdelan v plitvi posodi, a sčasoma je način izdelave iz ramekina vse bolj priljubljen. Če to naredite v plitvi posodi, zmanjšajte čas kuhanja za vsaj 15 minut.

Sestavine

10 rumenjakov
1/2 skodelice in 1/4 skodelice granuliranega sladkorja (razdeljeno)
2 skodelici težka smetana
1/2 skodelice močno kuhanega espressa (ohlajeno na sobno temperaturo)

Koraki za to

Zberite sestavine.

Segrejte pečico na 300F.

V veliko ponev razporedite 6 skodelic kumarice s stranicami, vsaj 1 1/2 centimetra globoke (glejte zgornjo opombo o plitvi ali globoki kuhi).

Rumenjake stepemo v veliko skledo, dokler ne postanejo penasti in svetlo rumeni.

V pretepla jajca počasi stepemo 1/2 skodelice sladkorja, kreme in espressa.

Zmes pretepajte vsaj 90 sekund.

Jajca in smetano nalijemo skozi sito srednje mreže v veliko (4 skodelico) tekočo merilno skodelico.

Mešanico razdelite na 6 skodelic kreme.

Napolnite veliko ponev s skodelicami z vrelo vodo na polovici strani ramekinov, da ustvarite Bain-Marie ali vodno kopel za kuhanje.

Če ustvarite to kopel okoli krem, jih prepreči, da bi se med kuhanjem zvijali. Če imate srečo, da imate parno pečico, uporabite to.

V vroči vodni kopeli pecite kumarico od 55 minut do 1 ure, dokler se ne nastavi, vendar se še vedno nekoliko pomakne v sredino, ko jo držite.

V vodni kopeli 20 minut ohladite kremo in jih ohladite, dokler se ne ohladijo.

Preostale 1/4 skodelice granuliranega sladkorja potresemo po vrhovih kremnih rezin in sladkor karameliziramo z majhno ročno kuhinjsko baklo.

Postrezite takoj in uživajte!

Spremembe recepta

Nadomestne arome za Cafe Crème Brulée

Spremenite spremembe s preklopom dodanih okusov vaše kreme.

Lahko pa uporabite klasični Grand Marnier ali druge likerje v klasičnem creme bruléeju (vendar ne za otroke). Namesto da uporabite limonino ali pomarančno, poskusite pijače z okusom, da ustvarite spremembe.

Še enkrat, morda ni takšen za otroke, ampak odličen kot sladica je izbira dekadentnega pljuska sivke ali dodajanje dodatne vanilije.

Oznake recepta: