Smreka
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 45 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 14 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 418 | Kalorije |
| 27g | Maščoba |
| 39g | Carbs |
| 6g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 14 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 418 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 27g | 35% |
| Nasičena maščoba 16g | 80% |
| Holesterol 112mg | 37% |
| Natrij 156mg | 7% |
| Skupni ogljikovi hidrati 39g | 14% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 6g | |
| Kalcij 39mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept za čokoladne bûche de Noël prikazuje lahkotno, vanilijevo torto z vanilijevo genovo, ki jo zavijemo v valj z bogato zmrznjeno domačo čokoladno maslo.
Izvor božične torte Yule lahko zasledimo že v srednjem veku, ko so bile ustvarjene preproste torte, ki posnemajo hlode, ki so jih tradicionalno sežgali med solsticijo in nato kasneje na božični večer, s prihodom krščanstva. Bûche de Noël so domiselno ustvarili v poznih 1800-ih pariški kuharji peciva, ki so tradicijo Yule log popestrili z izvrstnimi okraski. Nova, gastronomska tradicija, ki se je prijela na spektakularen način, božična sladica pa zdaj praznuje po vsem svetu.
Sestavine
- Za gobico:
- 4 velika jajca (sobna temperatura)
- 2/3 skodelice sladkorja
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 1/4 čajne žličke soli
- 1 skodelica torte moke
- Za čokoladno maslo:
- 7 velikih beljakov
- 1 1/3 skodelice granuliranega sladkorja
- 6 unč nesladkane čokolade (stopljene in ohlajene)
- 1/2 čajne žličke instant espressa v prahu
- 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- 1 1/2 skodelice nesoljenega masla (zmehčano)
- Sladkor v prahu in / ali kakav v prahu (neobvezno)
Koraki za to
Opomba: medtem ko je do tega recepta več korakov, je ta Yule dnevnik receptov razdeljen na uporabne kategorije, da boste lažje načrtovali peko.
Naredite torto
Zberite sestavine.
Smreka
Pečico segrejte na 400 F.
Namastite 10 x 15-palčni obodni pekač ali ponev z zvitki in ga položite s pergamentnim papirjem.
Smreka
Pergament namažite ali ga posujte s kuharskim razpršilcem. Ponev postavite na stran.
Smreka
V skledi električnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za stepanje, jajca pretlačite, dokler niso gosta in penasta, približno 5 minut.
Smreka
Jajcem dodamo sladkor, vaniljev ekstrakt in sol ter nadaljujemo še 2 minuti.
Moko, 2 do 3 žlice naenkrat, previdno vmešajte v jajca. Ko moka vključi, prenehajte z mešanjem. Ne premešajte, ali bo torta težka.
Smreka
Testo nežno razporedite v pripravljeno ponev. V testo bodo vrhovi; jih nežno zgladite z lopatico, vendar testo ne pritiskajte navzdol.
Smreka
Kolač pečemo toliko časa, da se zgornji del vrne nazaj, ko rahlo pritisnemo in robove potegnemo stran od ponve, približno 10 minut.
Smreka
Pečeno torto obrnite na čisto, suho kuhinjsko brisačo in olupite pergamentni papir.
Smreka
Pustite stati 3 minute in nato rahlo določite dolžino ene kratke strani torte, pri čemer pustite 1-palčno obrobo, pri čemer pazite, da torte ne prerežete.
Smreka
Dobljeni konec torte zložite navznoter proti sredini in nato nežno nadaljujte torto, zavito v brisačo.
Smreka
Prestavite v stojalo, obložite s šivom navzdol in se popolnoma ohladite v brisači.
Smreka
Medtem ko se torta hladi, naredite masleno kremo.
Naredite čokoladno maslo
V čisti, suhi posodi za mešanje z nastavkom za stepanje beljaka beljake na visoki hitrosti do mehkih vrhov. Dati na stran.
Smreka
V majhni ponvi segrejte sladkor in 2/3 skodelice vode.
Smreka
Pustite, da mešanica sladkor-voda vre, dokler se ne zmanjša na zgoščeni sirup.
Smreka
Znova začnite z visokimi hitrostmi beljaka beljakov in s stalnim motorjem počasi vlivajte vroč sladkorni sirup v jajca.
Smreka
V jajčni beljak vlijemo stopljeno čokolado, espresso v prahu in vaniljev ekstrakt in nadaljujemo, dokler se meringue ne ohladi, približno 5 minut.
Smreka
Zmehčano maslo dodajte v melje, 2 žlici naenkrat, pri tem pa stepite na visoki hitrosti, dokler ne vstavite vsega masla.
Smreka
Če maslena krema med tem postopkom postane izcedek, hladite meringue, dokler se ta ne ohladi.
Smreka
Nadaljujte s postopkom pretresa masla.
Sestavite dnevnik čokolade Yule
Odvijte torto in odložite brisačo.
Smreka
Na notranji strani torte enakomerno razporedite 2 skodelici (ali želeno količino) čokoladnega metuljčka, ki se razprostira v smeri njegove naravne krivulje, pri čemer pustite 1-palčno obrobo okoli robov.
Smreka
Nežno ga razvaljajte nazaj v hlod.
Smreka
Odrežite grobe konce zvitka. Nato odrežite približno 1/4 enega konca torte zvitka po diagonali. Pripnite ga na sredino torte z nekaj maslene kreme, da spominja na "vejo", ki štrli iz Yule dnevnika.
Smreka
Preostalo masleno kremo razporedite po bûche de Noël, da jo pokrijete. Nož za maslo ali majhno izravnano lopatico nežno povlecite skozi zmrzovanje, da dobite videz grobega drevesnega lubja.
Dodajte Père Noël figure in meringue gobe za dokončanje prazničnega videza.
Smreka
Torto ohladite, preden jo postrežete, da se pire postavi. Preden postrežete, posujte s sladkorjem v prahu in / ali kakavom v prahu, če želite. Ohladijo vse ostanke.
Smreka
Postrezite in uživajte.
Namig
- Gobjo torto ne pozabite zaviti v čisto brisačo, potem ko jo vzamemo iz pečice. Kolač bo na tej točki previden in med oblikovanjem ne bo počil. Ko se ohladi, bo počilo. Tukaj je brez glutena različica bûche de Noël .
Oznake recepta:
- čokolada
- buche de noel
- sladica
- francosko
