Westend61 / Getty slike
Sveža hrenova korenina je na večini trgov na voljo vse leto, glavna sezona pa je spomladi. Korenine se običajno prodajajo v 2-palčnih dolgih odsekih (čeprav se celotna korenina lahko giblje do 20 palcev), v premeru merijo od 1 do 2 palca. Izberite korenine, ki so čvrste in nimajo plesni, mehkih ali zelenih lis. Starejše korenine bodo videti skrhane in suhe. Lahko celo začnejo kaliti. Tem se je treba izogniti.
Pripravljen hren v steklenički je na voljo v oddelku za prehrambeno začimbe. Pripravljen hren konzerviramo v kisu in soli. Rdeča sorta uporablja sok pese. Posušen hren je na voljo tudi na številnih trgih. Pred uporabo ga je treba rekonstituirati z vodo ali drugo tekočino, kot japonski prah wasabi (ni razmerja).
Skladiščenje hrena
Hranjene korenine hrena neprane v plastični vrečki v zelenjavnem predalu hladilnika. Začne se posušiti takoj, ko ga razrežemo, zato če ste ga kupili na tržnici, ga poskusite uporabiti v tednu ali dveh za popolnejši okus. Ko je rezan ali nariban, ga uporabite v nekaj dneh, razen če ga hranite v kisu.
Pripravljen hren bo v hladilniku zdržal do 3 mesece. Vendar pa hitro izgubi pikantnost in jo je najbolje uporabiti v 3 do 4 tednih. Ko se začne temniti, je čas, da ga vržemo. Zamrzovanje pripravljenega hrena ni priporočljivo.
Zamrzniti ali ne zamrzniti?
Zamrzovanje ni priporočljivo za cele kose. Vendar nariban svež hren lahko zamrznete do 6 mesecev. Morda ga boste želeli bliskovito zamrzniti na žlici v ledenih pladnjih ali na voščenem papirju in nato v zamrzovani plastični vrečki. Upoštevajte, da bo ob zamrznitvi izgubil pikantnost.
