Hrustljava kvinoja Kale. © Slika 2014 Jennifer Meier
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 4 - 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 365 | Kalorije |
| 29g | Maščoba |
| 16g | Carbs |
| 11g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 - 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 365 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 29g | 38% |
| Nasičene maščobe 8g | 38% |
| 90 mg holesterola | 30% |
| Natrij 160mg | 7% |
| Skupni ogljikovi hidrati 16g | 6% |
| Dietna vlaknina 2g | 7% |
| Beljakovine 11g | |
| Kalcij 226mg | 17% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Glede kvinoje
Kvinoja je rojena v Boliviji in je sorodnica švicarskega blitve, špinače in pese in ima tri sorte - polnozrnata bela, rdeča in črna. Kvinoja je popoln protein, kar pomeni, da zagotavlja vseh devet esencialnih aminokislin, potrebnih za dobro zdravje. Kvinoja je s svojim blagim okusom, rahlim drobtinami in impresivno vsebnostjo beljakovin popoln nadomestek testenin, riža ali kuskusa brez glutena. Prav tako je pogosto mlet v moko brez glutena, ki jo lahko uporabimo pri peki ali kot osnova za testenine brez glutena, žitarice in drugo.
Začinjena kvinoja v olivnem olju ji daje opečen okus in rahlo hrustljavo teksturo. Dodajte ohrovt in nariban nariban sir in dobili ste zdravo, okusno prilogo ali glavno jed.
Za zaključek tega recepta za kvinojo in ohrovt uporabite katero koli vrsto sira. Nekateri poskusiti so Manchego, Parmigiano-Reggiano ali Gruyere.
Sestavine
- 1 kup ohrovta (odstranjen debel spodnji del stebla)
- 1 skodelica kvinoje (nekuhana)
- 2 žlički kumine
- 1 čajna žlička cimeta
- 2 stroka česna (drobno sesekljan)
- 2 jajci
- 9 žlic oljčnega olja
- 1/2 do 1 skodelice naribanega sira
Koraki za to
Kvinoja ima naravno prevleko, imenovano saponin, s katero lahko okus kuhanega zrna postane grenak ali milo. Te prevleke se na srečo enostavno znebite tako, da kvinojo izperete tik pred kuhanjem. Kuhana kvinoja je pogosto pred izpiranjem, vendar ne škodi, da bi semenim doma dodal dodatno izpiranje.
3 skodelice vode zavremo. Dodajte liste ohrovta in kuhajte 3 minute. Voda naj se kuha na štedilniku, vendar ohrovt odstranite in ga nasekljajte na tanke trakove.
Kvinojo dodajte v vrelo vodo. Vročino znižajte na nizko in kvinojo kuhajte s pokrovom 15 minut ali dokler se tekočina ne absorbira in kvinoja ne postane mehka, a žvečilna. Vsako zrno bo videti, kot da se je odprlo.
Zmešajte kvinojo, kumino, cimet, česen in jajca.
V veliki ponvi segrejte 3 žlice olivnega olja. Ko olje zavre, dodajte 1/3 kvinojeve zmesi in jo enakomerno zgladite v ponvi. Pustite, da kuhamo 3 minute, ne da bi mešali, da dno postane rjavo in hrustljavo. Enkrat premešajte, nato dušite še 3 do 5 minut. Odstranite iz ponve.
V ponvi segrejemo še 3 žlice olja, dokler ne zavre. Dodamo polovico preostale kvinoje mešanice in spet pustimo, da se kuha 3 minute, ne da bi mešali, da dno postane rjavo in hrustljavo. Enkrat premešajte, nato dušite še 3 do 5 minut. Celoten postopek ponovite z zadnjo serijo kvinoje. (Kuhanje kvinoje v treh majhnih serijah pomaga, da se kvinoja porjavi in postane hrustljava).
Kuhano kvinojo združite v eno posodo in naribajte sir. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Oznake recepta:
- Kvinoja
- stranska jed
- ameriški
- družinska večerja
