Ocvrti jajčevci v paradižnikovi omaki, ki se uporabljajo kot namaz na rezinah kruha.
Smreka / Danette St. Onge
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 1109 | Kalorije |
| 115g | Maščoba |
| 21g | Carbs |
| 4g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 1109 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 115g | 148% |
| Nasičena maščoba 16g | 80% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 52mg | 2% |
| Skupni ogljikovi hidrati 21g | 8% |
| Dietna vlaknina 5g | 19% |
| Beljakovine 4g | |
| Kalcij 80mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta preprosta jed, melancana fritte al pomodoro , ima okus presenetljivo bogata in zapletena, rezultati pa so tako vsestranski: Uporabite jo lahko kot testeninsko omako, kot prilogo mesnati glavni ali pa jo pojeste na rezine srčne, hrustljave kruh. Postrežemo ga lahko tudi pri sobni temperaturi kot ponev ali prilogo, zato je odlična jed, ki jo lahko pripeljemo na piknik, ki ga postrežemo na crostiniju kot zabavo s prsti ali pripeljemo na potico. Prav tako se zgodi, da je vegetarijanski in veganski, tako da je dostopen mnogim dietam in življenjskim slogom.
V Turčiji je zelo podobna jed, ki je v poletnih mesecih precej priljubljena, imenovana "patlıcan kızartma" ali "patlıcan kızartması" , ki jo postrežemo bodisi v preprosti paradižnikovi omaki, kot je prikazana tukaj, ali z omako iz česnovega jogurta (ali včasih oboje).
Sestavine
- 1 do 2 skodelici olivnega olja (za cvrtje)
- 3 jajčevci (narežemo in narežemo na 1/3 palca debele krogce ali po dolžini)
- Za paradižnikovo omako:
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 3 do 4 stroki česna (olupljen in drobno mlet)
- 4 do 6 velikih paradižnikov (na kockice ali 2 pločevinki narezanega paradižnika, na kratko zavihan v mešalniku ali z ročnim potopnim mešalnikom, da nastane močnata omaka)
- 1/4 čajne žličke sladkorja
- Dash fino morsko sol (po okusu)
- Dash sveže mlet črni poper (po okusu)
Koraki za to
Pražite jajčevce:
Zberite sestavine.
Potem, ko ste jajčevce obrezali in narezali, segrejte olje za cvrtje v loncu s težkim dnom ali na visoki ponvi.
Rezine ocvrte v serijah, da se izognete gneči, dokler se na obeh straneh ne obarvajo zlato rjave barve, občasno se obrnite s kleščami ali lesenimi palčkami, ki jim pomagajo enakomerno rjaveti.
Ko so rezine jajčevcev narejene, jih odstranite z žlico ali skimmerjem iz žične mreže, da se odcedijo na plošči, obloženi s papirjem.
Naredite omako:
Zberite sestavine.
Ekstra deviško oljčno olje in mlet česen segrejte na srednji ponvi na srednji vročini, samo toliko časa, da diši in začne barvati, vendar ne porjavi, približno 1 minuto.
Dodamo na kocke narezan svež paradižnik (ali rahlo očiščen narezan paradižnik), sladkor in po okusu začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom.
Pokrijemo, znižamo toploto na nizko in dušimo približno 20 minut oziroma toliko časa, da se paradižnik pokvari in da se omaka aromatizira in nekoliko zgosti.
Namig
Če se omaka zdi preveč vodnata, lahko po potrebi dodate nekaj paradižnikove paste ( doppio koncentrato di pomodoro ) in / ali jo še malo kuhajte.
Odvisno od tega, kako boste uporabljali jajčevce, lahko ocvrte rezine servirate na krožnik, napolnjen s paradižnikovo omako, ali pa jih skupaj zmešate, da nastane omaka za namaze, dušice ali testenine.
Uživajte!
Oznake recepta:
- Paradižnik
- predjed
- italijanski
- kuhanje
