Cultura RM Exclusive / BRETT STEVENS / Getty Images
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 40 min
- Kuhanje: 10 minut
- Prinos: služi 2
Odlična tradicionalna malajska jed, ki je enostavna za pripravo: popolno ocvrta cela riba s hrustljavo kožo in vlažno meso, posuto s sambal omako.
Da pa se ocvrte ribe pripeljejo do tiste popolne stopnje, sta potrebni dve stvari: riba jo začinite in pravilno prepražite. Za začimbe ribe zdrobimo s soljo in kurkumo v prahu. Če želite ribe ocvrti, uporabite dovolj olja, da zagotovite, da je vsaj polovica rib potopljena. Prepričajte se tudi, da je olje izredno vroče, preden ribe spustite vanj.
Začinjena omaka ali sambal v malajščini je odlična ne le z ribami, ampak tudi z drugimi morskimi sadeži, mesom in celo trdo kuhanimi jajci. Naredite si celo kad in zamrznite dodatne porcije za kasnejšo uporabo - nato pa se pogovorite o soseščini, ko boste na naslednji večerji postregli to eksotično jed.
Ta jed je kot nalašč z na novo kuhanim rižem.
Sestavine
- Priporočajo 1/2 mesne trde mesnate ribe (skuša, tilapija ali rdeči snapper)
- 2 žlici kurkume v prahu
- 2 žlički soli
- Dovolj je kuharskega olja, da prekrije eno stran rib
- 2 skodelici sambal
Koraki za to
Ribe dobro sperite. Če ribogojnica tega ni očistila za vas, odstranite luske, črevesje in škrge. Meso ocenite tako, da na obeh straneh naredite dve do tri poševnice, globino poševnice na sredini med kožo in mesom.
Zmešajte sol in kurkumo v prahu. Zmes vtrite po ribah, vključno s votlino. Pokrijemo s oprijemnim filmom in pustimo marinirati v hladilniku pol ure.
Približno deset minut pred kuhanjem ribe vzamemo iz hladilnika, da doseže sobno temperaturo.
V wok / ponvi segrejte olje, dokler ni zelo vroče. Plamen hranite na visoki vročini. Ko se olje začne kaditi, je čas, da ribe vstavite. Zelo vroče olje pomaga ohranjati kožo in meso skupaj ter preprečuje, da bi se koža prilepila na vok / ponev.
Ko ribo položite v vroče olje, bodite zelo nežni, saj vlaga iz rib lahko povzroči, da olje mehurči in se razlije. Par dolgih klešč / lopatice vam bo pomagal ohranjati varno razdaljo. Po približno pol minute vročino zmanjšajte na srednjo.
Če je dovolj olja, da so vse ribe popolnoma potopljene, potem ribe ne bo treba obrniti. V nasprotnem primeru ga po približno dveh minutah obrnite. Frite, dokler obe strani rib niso zlato rjave.
Na krožnik položite nekaj kuhinjskih brisač. Ribe postavite na kuhinjsko brisačo, da odteče odvečno olje.
Ribe prestavite na servirni krožnik in jih premažite s sambal omako. Postrezite naenkrat.
Oznake recepta:
- Pikantna glavna
- predjed
- azijski
- družinska večerja
