Ocvrta Plantain z začinjeno arašidovo omako - Surinamska bakabana. Marian Blazes
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: služi kot predjed
Bakabana je ocvrta jed iz planinčkov iz Surinama, indonezijskega porekla. Rezine zrele plantače popramo in ocvremo, nato pa postrežemo z začinjeno arašidovo omako. Plantani so vsestranski in jih je mogoče kuhati, ko so še zeleni, vendar je ta jed še posebej okusna s sladkejšim, zrelim trpotcem (ko je zunanja stran plantaž črna).
Sestavine
- 4 zelo zrele plantaže
- 1 jajce
- 1/2 skodelice moke
- 1/2 skodelice koruznega škroba
- 2 žlici pinjenca
- 2 žlici rjavega sladkorja
- Ščepec soli (ali po okusu)
- Rastlinsko olje za cvrtje
- 1/2 skodelice arašidove omake (glej povezavo do recepta spodaj)
Koraki za to
V srednji skledi stepemo jajce, moko, pinjenec, sladkor in velikodušen ščepec soli. Postopoma dodajte malo vode, dovolj, da dobite gosto, gladko testo. Testo ne sme biti preveč izcedek ali pa se ne bo oprijelo rezin sirila. Odstavite testo, da počiva 15 minut.
Odrežite konce s plantaže. Z ostrim nožem naredite režo v koži plantain z enega konca na drugega. Potegnite kožo.
Drevesnico narežite diagonalno na rezine približno 3 centimetre in debele približno 1/3 palca.
Rezine plantane položite v testo in premešajte, da jih premažete.
V težek lonec, globoko ponev ali cvrtnik z globoko vsebnostjo maščobe, dajte olje do globine približno 2 centimetra. Na srednje visoki vročini segrejte na približno 350 F, dokler kapljica testa dobro ne zavre in porjavi.
Papriko previdno skuhajte v olju (po potrebi v šaržah) do zlate rjave barve na obeh straneh (enkrat obrnite), približno 3 do 4 minute. Odcedimo na papirnate brisače in potresemo s soljo.
Za dušenje postrezite toplo z arašidovo omako.
Oznake recepta:
- omako
- predjed
- azijski
- rojstni dnevi
