Chad Dowling / Fotografska knjižnica / Getty Images
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 20 minut
- Prinos: 2 obroka popečena postrv
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 617 | Kalorije |
| 36g | Maščoba |
| 66g | Carbs |
| 9g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 porciji ponev-postrvi | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 617 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 36g | 46% |
| Nasičene maščobe 17g | 87% |
| Holesterol 61mg | 20% |
| Natrij 1524mg | 66% |
| Skupni ogljikovi hidrati 66g | 24% |
| Dietna vlaknina 8g | 29% |
| Beljakovine 9g | |
| Kalcij 216mg | 17% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta nemški postrvski recept ali Forelle Nach Art der Müllerin ("postrv à la mlinarjeva žena") ali postrvi meunière v francoščini je tradicionalna jed, ki uporablja sladkovodne ribe iz številnih jezer in rek v Nemčiji.
Meunière ("žena mlinarja) se nanaša na vsako hrano, ki je začinjena, rahlo zdrobljena v moki, prepražena v maslu, nato pa končana z limono in peteršiljem (Francozi temu rečejo maslo-limona-peteršilj, kozarec beurre meunière).
Za ta recept lahko skuhate ribe cele ali, če so velike, odstranite glavo za škrgami. Ta recept postrvi se lahko pripravi tudi s katero koli sladkovodno ribo, še posebej dober pa je s sveže ulovljenimi ribami.
Sestavine
- 3 žlice moke (rjava riževa moka daje dobre rezultate)
- 4 žlice masla (ali prečiščeno maslo; razjasnjeno maslo je idealno, saj preprečuje porjavenje, ki lahko povzroči grenak okus)
- 3 žlice limoninega soka (sok 1 limone)
- 3 žlice moke (uporabimo rjavo riževo moko z dobrimi rezultati)
- Posoli sol
- Dash paprika
- 1 čajna žlička Worcestershire omake (ali po okusu)
- 2 žlici peteršilja (sesekljan)
Koraki za to
Ribe očistite in osušite s papirnatimi brisačkami. V ponvi stopite maslo. Ribe potresemo s sokom polovice limone, namočimo v moko in rahlo solimo.
Postrv naoljite 5 do 10 minut na eni strani v maslu, nato obrnite in porjavi drugo stran. Kuhajte, dokler ribe zlahka ne porjavijo in ne postanejo več rožnate ali želeje. To je odvisno od velikosti rib.
Postrvi odstranite na krožnik, da ostane toplo.
V ponev dodamo preostali limonin sok, v katerem so bile kuhane ribe, in jih na kratko segrejemo. Po okusu dodajte poper in Worcestershire omako, dobro premešajte. Na krožnik stresemo postrvi, potresemo s peteršiljem in postrežemo.
Na krožniku lahko postrežete celo veliko ribo, obkroženo s kuhanim krompirjem in potresenim s peteršiljem, ob strani pa solato. Če so ribe majhne, postrežite vsaki osebi eno samo ribo.
Odvijte meso s hrbtenice in ga zdrsnite s kosti, da postrežete v večjih kosih. Za to lahko uporabite dve vilici ali vilico in majhno lopatico.
Oznake recepta:
- Postrv
- brunch
- francosko
- družinska večerja
