Kar zadeva BBQ Inc.
Vsi smo jih imeli. Suhi, brez okusa piščančji sendviči. Dobimo jih, ker se imenujejo zdrava alternativa, niso pa vedno zelo dobre. To je sramota. Pripravljeni z veliko okusi, na žaru pečeni na žaru in sendviči med nekaj dobrega kruha ne naredijo samo odličnega sendviča, ampak odličen obrok.
Piščanec na žaru
Skrivnost popolnega piščančjega sendviča na žaru se začne s piščancem. Da bi ohranili dobro in pusto, uporabite piščančje prsi brez kože, brez kosti, z obrezano maščobo. Prsi nadevajte do enakomerne debeline, približno 1 cm. Razrežite ga na velikost; če ste dobri s kuhinjskim drobnjakom, lahko dojko oblikujete tako, da jo stegnete.
Zdaj imate izbiro; lahko piščanca solite, marinirate ali zdrobite. Slanica bo piščanca super navlažila in med peko na žaru ohranila nežno. Marinade pomagajo zadržati vlago in dodajo veliko okusov. Ščetka bo piščanec okusila, vendar se lahko hitro posuši, zato bi predlagamo, da se najprej zdrobimo, nato pa nanesemo drgnjenje.
Slanico na majhnih koščkih piščančjih prsi lahko opravite v manj kot 30 minutah. Pravzaprav bi predlagal, da se ne posvetimo več kot eno uro. Kokoš ne bo absorbiral več vode, lahko pa pobere dodatno sol. Glede na jakost marinade lahko to storite kjer koli od 30 minut do 6 ur ali več. Ne pustite pa, da sedi predolgo.
Naslednji korak je žar. Začnite z dobrim vročim žarom in pozorno spremljajte, kaj kuhate. Če ste uporabili marinado, ki vsebuje olja ali sladkorje, lahko piščanec hitro izgori, zato ga boste morda morali premikati, da se ne bi opekli. Ne pozabite, da se piščanec kuha, ko doseže notranjo temperaturo 165 F. Sokovi morajo biti bistri, meso pa mora imeti enakomerno belo barvo.
Zdaj si pripravite odličen sendvič. Povrhu vse, od majoneze do žara, pečenih paprik do gorčice in kumaric. Kupite (ali naredite) odličen kruh in na voljo imate vse, od popolne malice za polovični delovni čas do glavne jedi domišljijskega obroka.
