Fotograf: Allyson Kramer
- Skupaj: 3 ure 45 min
- Priprava: 3 ure
- Kuhanje: 45 minut
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
Ta sirast recept je tako kot tradicionalna salsa con Queso, vendar je popolnoma brez mlečnih izdelkov, zato je okusna možnost za tiste, ki sledijo rastlinski prehrani.
Prosto prilagodite pikantnost po svojih željah. Če imate raje zelo začinjen potop, uporabite svež jalapeños in pustite nekaj semen, da pikantnost podaljša več zarez. Za rahlo potopitev preprosto zmanjšajte količino jalapeñosa, ki je v receptu zahtevana v receptu, ali pa jih popolnoma izpustite.
Sestavine
- 2 1/2 skodelice surovih indijskih okrasnih
- 2 veliki oranžni korenček
- 1 velika ali oranžna paprika
- 3 stroki svežega česna
- 1 skodelica zamrznjenega mleka, kot so mandljevo, soja ali indijska omaka, po potrebi še več do tankega
- 1 1/4 čajne žličke soli
- 1/2 skodelice hranilnih kvasovk
- 1 čajna žlička čilija v prahu
- 2 žlički limoninega soka
- 1 skodelica svežega kockice paradižnika (približno 1 centimeter x 1 centimeter)
- 1/3 skodelice sesekljane jalepeño paprike
- 4 žlice sveže nasekljanega cilantroja
- 2 žlici drobno mletega drobnjaka ali lusk
Koraki za to
Zberite sestavine.
Kaše postavite v srednje veliko skledo in prekrijte z enim centimetrom vode. Pustite, da se indijski vložki namočijo vsaj 2 uri, do 3.
Potem, ko so se enolončnice namočile približno eno uro, segrejte pečico na 400 stopinj Fahrenheita in položite srednje velik pekač s pergamentnim papirjem ali silikonsko preprogo. Korenje, beli poper in česen razporedite po pekaču in pražite 30 do 40 minut ali dokler korenje ne zmehča in kožice z beljaka lahko preprosto odstranite. Pustite, da se ohladi 15 minut, oziroma dokler zelenjava ni enostavna za ravnanje.
Olupite kožo z beljakovine in položite v vrč mešalnika ali skledo predelovalca hrane skupaj s praženim korenčkom in česnom.
Namočene enolončnice odcedite in položite v vrč mešalnika ali skledo predelovalca hrane. Dodamo 1/2 skodelice nepokvarjenega mleka in mešamo, dokler gladko ne zavremo in strgamo po straneh posode za mešalnik. Dodamo sol, hranilne kvasovke, kos čilija v prahu in limonin sok, pa tudi preostalo mleko in še enkrat mešamo, dokler ne postane gladko. Če želite, da dodate do 1/4 skodelice dodatnega nemlečnega mleka, da se tanjša do želene teksture. Prestavite v varno skledo v pečici in zložite v papriko jalapeño, cilantro in mleto drobnjak.
Ogrejte v pečici ali uživajte na hladnem s tortiljevimi čipsi (naredi nabodene nachos!), Na vrhu kuhanih testenin ali kot zelenjavno kašo. Ostalo salsa con Queso shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku do 4 dni.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- predjed
- mehiški
- zabava
