svariophoto / Getty slike
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 30 minut
- Izkoristek: 6 do 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 219 | Kalorije |
| 7g | Maščoba |
| 31g | Carbs |
| 5g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 219 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 7g | 9% |
| Nasičene maščobe 3g | 17% |
| Holesterol 14mg | 5% |
| Natrij 150mg | 7% |
| Skupni ogljikovi hidrati 31g | 11% |
| Dietna vlaknina 1g | 5% |
| Beljakovine 5g | |
| Kalcij 49mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
To špargljevo rižoto je kot nalašč za pripravo spomladi ali kadarkoli si omislite sveže šparglje. Najboljša stebla špargljev so debela približno pol centimetra.
Postopek za pripravo rižote vključuje mešanje vroče zaloge v nekuhani riž iz arboria, in to počasi kuhanje, ko se zaloga absorbira. Ta tehnika sprošča naravne škrobe arborio, kar naredi kremasto, žametno jed.
Za ponazorjeno predstavitev metode rižote je tu navodila po korakih, kako narediti rižoto.
Sestavine
- 1 1/2 skodelice riža arborio
- 1 četrtina piščančje zaloge
- 1/2 skodelice belega vina
- 1 srednja šalotka (ali 1/2 majhne čebule, nasekljane (približno 1/2 skodelice))
- 3 žlice nesoljenega masla
- 1 žlica rastlinskega olja
- Šparglje 1/2 kilograma (narežemo na 1-palčne koščke)
- 1/4 skodelice naribanega parmezana (plus, dodatni parmezan za britje)
- 2 žlici italijanskega peteršilja (sesekljan)
- Košarjeva sol (po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Zalogo segrevamo na srednji ponvi, nato znižamo toploto, tako da zaloga ostane vroča.
V veliki ponvi s težkim dnom na srednji vročini segrejte olje in 1 žlico masla. Ko se maslo stopi, dodajte nasekljano šalotko ali čebulo. Sauté dušite 2 do 3 minute ali dokler ni mehka in rahlo prosojna.
V lonec dodamo riž arborio in ga z leseno žlico na hitro premešamo, da zrna premažemo z oljem in stopljenim maslom. Krito dušimo še kakšno minuto, dokler se rahlo orehova aroma ne pusti, da riž porjavi.
Dodamo vino in med mešanjem kuhamo, dokler se tekočina popolnoma ne vpije.
Rižu dodajte lonec vroče piščančje zaloge in mešajte, dokler se tekočina popolnoma ne vpije. Ko se riž zdi skoraj suh, dodajte še en košček in ponovite postopek. Pazite, da nenehno mešate.
Nadaljujte z dodajanjem lončkov vroče zaloge in mešajte riž, dokler se tekočina ne absorbira. Ko se kuha, boste videli, da bo riž prevzel kremasto konsistenco, ko začne sproščati svoje naravne škrobe.
Nadaljujte z dodajanjem zalog, lončka naenkrat, 20 do 30 minut ali dokler zrna ne postanejo mehka, vendar še vedno trdo ugriznejo, ne da bi bila hrustljava. Po približno 15 minutah dodajte šparglje in nadaljujte z rezanjem in mešanjem. Če vam zmanjka zalog in rižote še vedno ni gotovega, lahko kuhanje zaključite z vročo vodo. Samo dodajte vodo, kot ste jo storili z zalogo, naenkrat mešajte, dokler se ne vpije.
Vmešajte preostalo 2 žlici masla, nariban parmezan in peteršilj ter po okusu začinite s košer soljo. Okrasite z dodatnimi britvami sira parmezana in postrezite takoj.
Namig
- Pomembno je nenehno mešati, še posebej, ko se vroča zaloga absorbira, da preprečite, da bi se srbelo, in dodajte naslednjo lovoriko, takoj ko se riž skoraj posuši.
Oznake recepta:
- šparglji
- špargljeva rižota
- predjed
- italijanski
