Slika shramba / slike Getty
- Skupaj: 3 ure 15 min
- Priprava: 3 ure
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: 20 rogljičkov (20 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 182 | Kalorije |
| 15g | Maščoba |
| 9g | Carbs |
| 3g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 20 rogljičkov (20 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 182 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 15g | 20% |
| Nasičene maščobe 8g | 38% |
| Holesterol 41mg | 14% |
| Natrij 275mg | 12% |
| Skupni ogljikovi hidrati 9g | 3% |
| Dietna vlaknina 1g | 4% |
| Beljakovine 3g | |
| Kalcij 48mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Vsak klasični francoski zajtrk mora vsebovati rogljiček. Postrezite jih z marmelado, morda celo malo sira. Toda za resnično sladek način za začetek dneva si naredite mandljev rogljiček.
Ta recept z mandljevimi rogljički je klasična različica peciva za zajtrk s sladkim mandljevim nadevom ali frangipane, ki ga zavijemo po celotnem testo in na vrhu popražimo opečene mandlje, spečene prav na vrh.
Sestavine
- 4 žličke instant posušenega kvasa
- 1/2 skodelice vode (mlačna)
- 3 1/2 skodelice krušne moke (močna)
- 1/2 skodelice mleka
- 1/3 skodelice sladkorja (granuliran)
- 3 žlice masla (stopljeno in ohlajeno)
- 1 1/2 žličke soli
- 1 skodelica masla (zmehčano)
- 1/2 skodelice frangipana (ali polnjenje sladkega mandlja)
- 1 jajce
- 2 žlici mleka
- 1/3 skodelice mandljev (narezan)
- 2 žlici sladkorja v prahu
Koraki za to
Kvas raztopite v topli vodi 5 minut. Raztopljenemu kvasu in vodi dodajte krušno moko, mleko, sladkor, stopljeno maslo in sol ter testo na srednji hitrosti mešajte približno 2 minuti. Če je testo preveč lepljivo, naenkrat dodajte 1 žlico dodatne moke, dokler testo ni ravno dovolj čvrsto, da zadrži obliko.
Testo oblikujte v kroglico in ga ohlapno pokrijte s plastičnim ovojem. Pustite ga počivati pri sobni temperaturi 30 minut.
Testo razvaljamo v 10-palčni 15-palčni pravokotnik, nato pa ga ohlapno pokrijemo in pustimo vzhajati 40 minut.
Pravokotnik namažite z zmehčanim maslom in nato testo zložite na tretjine, kot črko. Dolgi tanki pravokotnik vrnite nazaj v prvotni 10-palčni 15 oblik.
Znova zložite testo na tretjine, nato pa testo pokrijte s plastičnim ovojem in pustite 1 uro počivati v hladilniku. Ponovite ta postopek še enkrat.
Z ostrim nožem testo razrežite diagonalno, da naredite 20 trikotnikov.
Konico vsakega trikotnika napete, razprite majhno žlico frangipana po vsakem trikotniku in nato rogljičke zavijte navzgor od podlage, da konce nekoliko zavihate, da dobite obliko polmeseca.
Vsak končni rogljiček razporedite po rahlo namaščenem pekaču z vsaj 1 1/2 centimetra med vsakim pecivom. Pokrijte jih s plastičnim ovojem in pustite, da se vzhajajo 45 minut do 1 ure, dokler se skoraj ne podvojijo.
Segrejte pečico na 375 F.
Jajce in 2 žlici mleka zdrobite, da se jajce opere.
Jajce speremo po površini vsakega peciva in jih nato potresemo z narezanimi mandlji.
Rogljičke pečemo od 14 do 16 minut, dokler ne porumenijo in se zlato rjavijo, mandlji pa opečejo.
S vrhom toplih rogljičkov posujte sladkor v prahu.
Namig
- Kot vse rogljičke jih jemo najbolje sveže. Ne držijo se dobro in mandljeva različica ni izjema. Lahko upravljate drugi dan, če jih nežno ogrejete v vroči pečici približno 5 minut.
Oznake recepta:
- Pecivo
- zajtrk
- francosko
- božič
