Fotografija Gavina Kingcome / Getty Images
- Skupaj: 3 ure 20 min
- Priprava: 3 ure 10 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 372 | Kalorije |
| 10g | Maščoba |
| 61g | Carbs |
| 12g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 372 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 10g | 13% |
| Nasičene maščobe 4g | 21% |
| Holesterol 238mg | 79% |
| Natrij 140mg | 6% |
| Skupni ogljikovi hidrati 61g | 22% |
| Dietna vlaknina 1g | 5% |
| Beljakovine 12g | |
| Kalcij 196mg | 15% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Crema Catalana ali katalonska krema je katalonsko ime in različica pogosto uživane francoske sladice, crème brulée .
Kljub francoski trditvi pa obstaja veliko regij, ki trdijo o izvoru te priljubljene sladice. Katalonija, v severovzhodnem kotu Španije (blizu francoske meje), je ena izmed njih.
Kjer koli je nastala krema Catalana, uživajte in pustite, da se raztopi v vaših ustih. Je odlična sladica za pomlad in jo imenujejo tudi c rema de Sant Josep , oziroma krema svetega Jožefa, ki jo tradicionalno pripravljajo 19. marca, na dan svetega Jožefa, španski ekvivalent Očetovega dne v ZDA.
Ali raje sledite korak za korakom receptu s fotografijami? Potem je naš način izdelave katalonske vadnice za vas.
Sestavine
- 4 velika rumenjaka
- 1 skodelica sladkorja
- 1 cimetovo palico
- Koščica 1 limone
- 2 skodelici polnomastnega mleka
- 1 žlica koruznega škroba
Koraki za to
Preden začneš
Ta katalanski recept za kremo je odlična španska sladica, ki jo lahko pripravite pred časom, saj je zelo enostaven, vendar pred serviranjem potrebuje od 2 do 3 ure hlajenja.
Lahko ga pripravite dan pred serviranjem in ga pustite v hladilniku, dokler niste pripravljeni za uživanje. Za karamelizirano sladkorno skorjo brojler preprosto segrejte, sladkor karamelizirajte in postrezite.
Naredite Cremo
V veliki ponvi skupaj stepemo rumenjake in 3/4 skodelice sladkorja, dokler se sestavine temeljito ne zmešajo in mešanica postane penasta.
Dodamo cimetovo palčko in limonino lupinico ter premešamo.
Dodamo mleko in koruzni škrob ter mešanico počasi segrevamo, nenehno mešamo, dokler se ne začne zgostiti.
Takoj, ko se mešanica zgosti in med mešanjem začutite odpornost, lonec takoj odstranite s toplote, ali mešanica lahko zavre ali se loči. Če se to zgodi, bo tekstura končne kreme Katalana zrnasta, namesto gladka in kremasta, kot mora biti.
Da se ohladi, odstranite cimetovo palico in mlečno mešanico prelijte v 4 do 6 ramekinov (odvisno od velikosti). Pustite jih, da se ohladijo na sobno temperaturo, nato pa jih hladite vsaj 2 do 3 ure.
Pred serviranjem brojlerja segrejte. Vzemite ramekinke s kremo katalano iz hladilnika in čez vsak ramekin potresejte preostanek sladkorja.
Ko je brojler vroč, postavite ramekine pod pito na zgornji polici in pustite, da se sladkor karamelizira in mehurčka, tako da postane zlato rjav. To lahko traja od 5 do 10 minut, odvisno od števca. Pazite na svojo kremo Catalano, da ne gori. Odstranite in postrezite takoj.
Če želite, lahko kremo katalano postrežete ohlajeno, vendar nekateri mislijo, da ima več okusa, če jo postrežete toplo iz brojlerja.
Oznake recepta:
- puding
- krema
- krem brulee
- sladica
