Zamrzovanje zelenjave je enostaven način za shranjevanje odličnih okusov zrele zelenjave v sezoni, ki jo boste lahko uživali pozneje v letu. Oglejte si, kako enostavno je zamrzniti zelenjavo spodaj (namig, običajno potrebujete zelenjavo, posodo, ki jo lahko vstavite, in zamrzovalnik).
-
Pripravite zelenjavo
Zeleni fižol na tržnici na vodi.
Molly Watson
Vso zelenjavo sperite in posušite.
Nekateri zahtevajo nekaj obrezovanja, luščenja in celo blanširanja, preden gredo v zamrzovalnik - v bistvu hitro zelenjavo namočimo v vrelo slano vodo, nato pa se preselimo v ledeno kopel, da se ohladi; postopek nastavi barvo, tako da so zelenjave videti dobro, ko pridejo iz zamrzovalnika. Takole različna zelenjava najbolje zamrzne:
- Špargelj, stročji fižol, narezan grah - narežite jih, po želji narežite na enake koščke in privoščite 1 minutni blanši Beli poper - steblo, seme in narezano na velike koščke (upoštevajte, da njihova znamenito hrustljava tekstura ne bo preživela zamrzovanja, vendar bodo odlične v omakah in drugih kuhanih jedeh) Brokoli in cvetača - narežite na cvetje, 2-minutno blanširanje Fava fižol - olupljen, olupljen (v tem postopku blanširamo, ni treba ponovno blanširati) Kale, blitvo in drugo kuhanje zelenice - 2-minutno blanširanje, nato pa iztisnite čim več vode Grah - lupina, 1-minutna blanširanje Špinača - 1-minutna blanšira (iztisnite odvečno vodo, ko se ohladi) Paradižnik - preprosto razpolovite ali drugače razrežite na koščke in semenite; lahko olupite (po 30-sekundnem blanširanju), če želite, vendar vedite, da se kože po zamrznitvi tako ali tako odlepijo
-
Postopek pred zamrznitvijo
Sveži šparglji.
rootedvalley.com
Pripravljeno zelenjavo v enem sloju položite na velik pekač ali ponev (prepričajte se, da se najprej prilega v zamrzovalnik!). Ponev lahko poravnate s pergamentnim papirjem, voščenim papirjem ali aluminijasto folijo, če želite. Poskrbite, da se zelenjave ne bodo gneče in se čim manj dotikajo.
Položite zelenjavni list, raven, v zamrzovalnik, dokler zelenjava ne bo zamrznjena. Običajno traja uro ali dve. Zelenjavo lahko v zamrzovalniku pustite tako odkrito do čez noč.
-
Prenesite zelenjavo v zamrzovalno skladiščenje
Sveže do zmrznjenih.
upoštevati.festa-de-casamento.info
Ko zelenjava zamrzne, jih prenesite v vrečke z zamrznjeno maso. Iztisnite čim več zraka (z njim lahko dobite manijakalno vakuumsko tesnilo, če ga imate, ali izsesajte zrak s slamico), vrečko zatesnite in shranite v zadnji ali najhladnejši del zamrzovalnika.
Zamrznjena zelenjava traja do enega leta v samostojnem zamrzovalniku, ki se ne odpira in zapira veliko, in do 6 mesecev v pogosto odprtem zamrzovalniku, ki je pritrjen na hladilnik.
