Tahdig riževa jed z dodanimi češnjami. (Stephen Howard / Wikimedia Commons / CC ASA 2.0)
Obožujete riž, vendar se dolgočasite z uporabo enakih belih ali rjavih sort v vsaki jed? Če je tako, je čas, da odkrijete lepoto riža Jasmine. Jasmin je dolgozrnata sorta riža z vlažno, mehko teksturo in rahlo sladko oreškovim okusom in aromo. Lepo se ujema z začimbami, ki jih uporabljajo v številnih jedeh na Bližnjem vzhodu in je riž, ki ga najpogosteje najdemo v perzijski (iranski) kuhinji. V resnici se včasih imenuje dišeči riž, toda bolj svež je, več arome bo imel. Ime je jasmin, vendar ne po vonju, temveč po barvi jasmina. Morda opazite, da je zelo podoben basmatiju, vendar jasminov riž nima tako močnega okusa, kot ga ima basmati. Pogosto se uporablja, kadar želite pripraviti prilogo, ki obrok poživi s subtilno, aromatično privlačnostjo.
Jasminov riž se goji večinoma na Tajskem, v Kambodži in Vietnamu, priljubljen pa je na celotni azijski celini, vključno z Indijo in vsemi regijami na Bližnjem vzhodu.
Kako kuhati riž iz jasmina
Kuhanje jasmin riža je prav tako enostavno kot kuhanje katere koli druge sorte. Čeprav je za boljše rezultate jasmin v idealnem primeru, da ga kuhamo na pari in ne kuhamo. Vendar lahko zagotovo skuhate svoj jasmin riž z uspehom. Če pa ga vrete, je trik, da riž in vodo skuhate skupaj z nekoliko več vode kot riž.
Pri obeh metodah je treba jasminov riž pred pripravo sprati ali ga celo predhodno namočiti. Predhodno namočenje riža zmanjša čas kuhanja s približno dvajset minut na približno deset minut. Ko je kuhan, boste opazili, da se riž ne drži skupaj tako, kot je bel ali rjav riž, in bo lahek, puhast in aromatičen.
Parjeni jasmin je odličen za pomfrit ali kot prilogo k ocvrti, ocvrti ali počasi kuhani hrani, kot so pečenke in enolončnice. Morda se vam zdi ocvrti za ocvrt riž, če je sveže kuhan, zato vam bo boljše, če ga kuhate dan prej in v hladilniku. Če ga nameravate uporabljati v juhah, poskusite kuhati malo sušilnega z uporabo manj vode v loncu.
Kako in kje kupiti riž jasmina
Jasminov riž je mogoče najti v večini lokalnih supermarketov, trgovin na Bližnjem vzhodu ali celo v spletu. Skoraj vsak prodajalec hrane, ki prevaža sorte riža, naj nosi tudi jasminov riž.
Jasminov riž lahko nadomestite v kateri koli posodi, kjer običajno uporabljate beli ali rjavi riž. Odlična je sama po sebi, kot priloga z malo masla ali prelivena z mesom, predvsem jagnjetino. Torej, ko boste naslednjič želeli pripraviti katero koli riževo jed in bi radi eksperimentirali z nečim drugačno teksturo in okusom, z jasminovim rižem ne morete iti narobe!
