Olga Osipova / EyeEm / Getty Images
- Skupaj: 2 uri 30 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 2 uri
- Dobitek: 1 1/2 skodelice zaledenitve
Ne zanašajte se na škatlo! Doma naredite svojo domačo hišico iz medenjakov ali piškote. Ta recept se lahko uporablja za pripravo slastnih medenjakov ali gradnjo plošč za medenjake. Glazura se lahko uporablja za okrasitev piškotov ali lepljenje plošč v hiši. Kose lahko naredite do enega meseca vnaprej. Izrisajte hišni vzorec medenjakov in ga izrežite, preden začnete.
Sestavine
- Za piškotno testo:
- 1 1/2 skodelice stepene smetane
- 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
- 2 1/2 skodelice trdno pakiranega rjavega sladkorja
- 2 žlici sode bikarbone
- 1 žlica mletega ingverja
- 2 žlički mletega cimeta
- 1 1/3 skodelice svetle ali temne melase
- 9 skodelic večnamenske moke
- Za cement za vlečenje:
- 2 velika beljaka
- 1/8 čajne žličke vinskega kamna
- 2 žlički vode
- 3 skodelice presejanega sladkorja v prahu
Koraki za to
Linija velikosti 12 x 15 palčnih plošč za peko s pergamentnim papirjem.
V manjši posodi stepemo smetano in vanilijo, dokler ne zadrži mehkih vrhov. Dati na stran.
V veliki posodi stepemo rjavi sladkor, sodo bikarbono, ingver in cimet. V mešanico melase in stepene smetane stepemo, dokler se dobro ne združijo.
Ko mešalnik teče, postopoma dodajamo moko, do pretepa do popolne mešanja.
Rahlo moko za pecivo ali preprogo. Del testa razvaljamo, dokler ni ravno, vendar ne tako tanko, da ga ne bi mogli pobrati, ne da bi ga raztrgali. Narežite jo na valjarju in premaknite na pripravljen pekač.
Nadaljujte z valjanjem testa do enakomerne debeline na pekaču. To lahko dosežemo tako, da na obeh straneh pekača položimo dva enako debela lesena trakova, da podpreta rolko. Pomembna je enakomerna debelina. Spodnja območja bodo pekla temnejše barve in bolj krhka. Za vsako debelino 1/8 palca boste potrebovali približno 2 skodelici testa, približno 4 skodelice za vsako 1/4-palčno ploščo in približno 6 skodelic za vsako 3/8-palčno ploščo.
Naenkrat pecite dva lista testa. Pečemo, dokler na sredini ni dokaj čvrsto. Temperatura in čas se spreminjata glede na debelino plošče. Za 1/8 debele plošče pečemo v predhodno ogreti pečici 300 F. približno 1 uro; 1/4-palčne plošče pečemo pri 275 F. približno 1-3 / 4 ure; in 3/8-palčne plošče pečemo pri 275 F. približno 2 1/4 ure.
Po 30 minutah položite izrezane vzorčke iz medenjakov na liste piškotkov. Z ostrim nožem obrežite vzorec, odstranite vzorec in ločite koščke ostankov (lahko jih kasneje pojeste). Hišne koščke vrnite v pečico, zamenjajte svoje stojala in nadaljujte s peko.
Medtem ko se koščki pečejo, lahko poljubno preostalo testo razvaljamo za piškote ali dodatne okrasne koščke medenjakov.
Ko so koščki končani s peko, jih rahlo zrahljajte z ravno lopatico in jih pustite, da se na listu ohladijo še 5 do 10 minut, preden se premaknete na stojalo, da se popolnoma ohladijo.
Na tej točki lahko koščke medenjakov ovijete neprepustno v plastični ovoj in shranite do enega meseca. Ali pa nadaljujte s sestavljanjem in okrasitvijo vaše hiše ali piškotkov z uporabo cementa za glazuro (spodaj).
Prinos: približno 9 skodelic testa ali 4-1 / 2 plošče debeline 1/8 palca, 2-1 / 2 plošče debeline 1/4 palca ali 1-1 / 2 plošč 3/8 palca debeline. Vsaka polna plošča je od 10 do 15 palcev.
Cementni obloga:
Premažite beljake, smetano iz vinskega kamna in vodo, dokler ne postane penasto. Mešajte sladkor na visoki hitrosti, dokler se ne strdi, 5 do 10 minut. Uporabite takoj ali pokrijte in uporabite v 8 urah.
• Navodila za medenjake
• Skladiščenje in okrasitev medenjakov
Oznake recepta:
- nemški kruh
- hišica medenjakov
- sladica
- ameriški
