Dorling Kindersley / Getty Images
- Skupaj: 2 uri
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 90 minut
- Prinos: 2 torta ali štruca (20 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 358 | Kalorije |
| 21g | Maščoba |
| 40g | Carbs |
| 5g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcija: 2 torta ali štruca (20 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 358 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 21g | 26% |
| Nasičene maščobe 8g | 38% |
| Holesterol 73mg | 24% |
| Natrij 248 mg | 11% |
| Skupni ogljikovi hidrati 40g | 15% |
| Dietna vlaknina 3g | 12% |
| Beljakovine 5g | |
| Kalcij 119mg | 9% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Po čem se ta recept za sadni kolač brez glutena razlikuje od sadnih tort iz legendarnih šal? Ta recept iz nič je vlažen in napolnjen z oreščki in suhim sadjem, natančno 8 skodelic. In sadje ni nenaravna, umetno obarvana sorta, temveč sušeni datlji, marelice, ingver, češnje in rozine.
Sestavine
- 1 skodelica masla (2 palčki)
- 1 1/2 skodelice sladkorja (granuliran, trsni)
- 2 žlički vanilijevega ekstrakta
- 2 žlički limoninega izvlečka
- 6 velikih jajc (ločenih)
- 2 skodelici večnamenske moke (mešanica brez glutena, uporabite svoj najljubši recept ali blagovno znamko, po možnosti brez dodanega ksantanovega gumija ali guarjevega gumija)
- 1 čajna žlička guarjevega gumija (ali ksantanski gumi - tega ne dodajte, če vaša mešanica moke brez glutena vsebuje dodano gumo!)
- 1 žlica pecilnega praška (brez glutena)
- 1 čajna žlička soli
- 1 skodelica mleka
- 2 skodelici pekana (sesekljan)
- 2 skodelici skodelice (posušene, sesekljane)
- 1 1/2 skodelice marelice (posušene, sesekljane)
- 1 skodelica rozin
- 1 skodelica češenj (posušenih)
- 1/2 skodelice ingverja (kristaliziran, nasekljan)
- 4 plus žlice žganja (ali ruma)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Segrejte pečico na 325 F / 163 C.
Maslo dva 7-palčna okrogla pomivalna torta (ali dve 9x5-palčni ponev). Ponev položite s pergamentnim papirjem ali folijo in spet maslom.
Kremno maslo v veliki mešalni posodi z električnim mešalnikom. Postopoma dodajte sladkor in stepite na visoki, dokler ni rahlo in puhasto. Dodajte vaniljev in limonin ekstrakt ter rumenjake in pretepajte, dokler se dobro ne združita.
V ločeni skledi zmešajte skupaj vsestransko uporabno mešanico moke, brez glutena, gumi guar (ali ksantanski gumi) - če v vaši mešanici moke brez glutena ni pecilnega praška in soli.
Počasi dodajte moko v mešanico z maslom, medtem ko premagate. Dodajte mleko in pretepajte, dokler se ne združi. Vmešajte polovico nasekljanih oreščkov in sadja, približno 4 skodelice.
V ločeni posodi za mešanje stepemo beljake visoko, dokler se ne oblikujejo trdni vršički.
Z veliko lopatico postopoma zložite beljake v testo za torto.
Nato postopoma in nežno zložite preostale oreščke in sadje.
V vsako od pripravljenih ponv vlijemo polovico testa.
Z lopatico narežite na testo, da odstranite morebitne zračne mehurčke in gladko testo.
Vsako posodo nežno tapkajte na pultu.
Pečemo v predhodno ogreti pečici približno 90 minut ali dokler nož, vstavljen v sredino kolačkov, ne postane čist.
Torte hladite na stojalu približno 1 uro.
Torte previdno odstranite iz ponv in odstranite pergamentni papir ali folijo.
Vsako torto zavijte v čisto bombažno brisačo.
Vrh vsake torte, ki je pokrita z brisačo, potresemo z približno dvema žlicama žganja ali ruma.
Vsako torto zavijte v folijo in pustite, da sedi pri sobni temperaturi.
Vsako dva dni krpo z žganjem ali rumom navlažite, dokler ne pripravite za postrežbo.
Uživajte!
Opomnik brez glutena
Vedno poskrbite, da bodo vaše delovne površine, pripomočki, ponve in orodje brez glutena. Vedno preberite etikete izdelkov. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
Oznake recepta:
- Sadni kolač
- sladica
- ameriški
- božič
