Howard Shooter / Getty slike
- Skupaj: 55 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 40 minut
- Prinos: 1 hleb (10 obrokov)
Ta recept za orehov kruhov orehov kruh brez glutena naredi hrustljavo, hrustljavo in aromatično štruco iz orehovega kruha z rožmarinom. Štruca se peče v predhodno segreti emajlski nizozemski pečici ali pokriti keramični posodi. Rezultati so lepo zdrobljeni, dišeči štruci kruha brez glutena, kot nalašč za sendviče ali toast.
Za prijeten osnovni kruh brez glutena s hrustljavo aromo izpustite rožmarin in orehe in dobili boste vlažen, vsakodneven sendvič kruh brez glutena.
Sestavine
- 1 1/4 skodelice moke (večnamenska mešanica brez glutena)
- 1 skodelica puhastega škroba
- 1 skodelica škroba tapioke
- 1 skodelica moke (beli riž)
- 1/4 skodelice pinjenec (v prahu)
- 1 žlica gumija guar (ali ksantanski gumi)
- 1 čajna žlička soli
- 5 čajnih žličk kvasa (instant suhe granule)
- 3 jajca (sobna temperatura)
- 1 čajna žlička jabolčnega kisa
- 1/2 skodelice olivnega olja (ekstra deviško, plus 5 žlic za uporabo v ponvi)
- 1 žlica medu
- 1 1/3 skodelice vode (mlačno, gazirano ali brezglutensko pivo)
- 4 žlice rožmarina (sveže, sesekljane)
- 1/2 skodelice orehov (sesekljane)
Koraki za to
Suhe sestavine dajte v veliko posodo za mešanje in mešajte, dokler se lepo ne zmešajo.
V ločeni skledi rahlo premagajte jajca z vilicami. Dodamo kis, olivno olje, med in 1 skodelico vode ter mešamo, da se meša.
Mešajte na nizki hitrosti, počasi dodajte tekočino suhim sestavinam. Pustite na srednji hitrosti dve minuti Če je testo preveč trdo, dodajte vodo, malo naenkrat, dokler ne nastane gosto, gnjasto testo.
Dodamo orehe in rožmarin in mešamo le toliko časa, da se enakomerno porazdelijo.
Strani posode z lopatico strgajte in posodo pokrijte s čajno brisačo. Pustite počivati 30 minut.
Segrejte pečico na 400 stopinj. V 2-četrtinsko emajlirano nizozemsko pečico ali keramično posodo s pečico napolnite 3 žlice olivnega olja s pokrovom. Ponev ali skledo, brez pokrova, postavite v pečico in pustite, da se ogreje, medtem ko testo za kruh počiva.
Testo za kruh previdno strgajte v vročo ponev. Lopatico namočite v vodi in uporabite za glajenje vrha testa. Po vrhu enakomerno premažite 2 žlici olivnega olja.
Pokrijemo s pokrovom in pečemo 35 do 45 minut, oziroma dokler trenutni termometer, vstavljen v sredino kruha, ne prebere 205 stopinj.
Odstranite kruh iz ponve in pustite, da se ohladi pred rezanjem.
Nasveti:
Če se vam zdi testo predebelo, dodajte več tople vode, 1/3 skodelice naenkrat, dokler testo ni konsistenca gostega biskvitnega testa. Moka brez glutena absorbira vodo drugače - če v tem receptu zamenjate druge moke Gf, boste morda morali prilagoditi količino porabljene vode.
Kruh brez glutena ne drži dobro. Ta kruh jejte svež iz pečice ali pustite, da se popolnoma ohladi in zamrzne. Za ponovno segrevanje zavitega kruha v pergamentni papir in ogrevanje v pečici 300 F 15-20 minut.
Postrezite kruh s česnovo ali balzamično vinoigretto prelivno omako ali samo skledo s sadnim, ekstra deviškim oljčnim oljem.
Opomnik: Na delovnih površinah, pripomočkih, ponvah in orodju vedno brez glutena. Vedno preberite etikete izdelkov. Proizvajalci lahko brez predhodnega obvestila spremenijo formulacije izdelkov. Če ste v dvomih, ne kupujte in ne uporabljajte izdelka, preden se obrnete na proizvajalca, da preverite, ali je izdelek brez glutena.
Oznake recepta:
- brez glutena
- ameriški
- pomlad
- kruh
