Koukichi Takahashi / EyeEm / Getty Images
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 4 porcije (4 obroke)
Goya, grenka dinja ali gourd, je v Veliki Britaniji presenetljivo priljubljena zelenjava, vendar jo boste morda bolje poznali kot karavella, karela, kugua, grenka gourda, grenka melona, korola, karaille, cerasee ali kudret narı. To okusno zelenjavo uživajo na Bližnjem vzhodu, v Afriki, Aziji, Jugovzhodni Aziji, na Karibih in v Južni Ameriki. Zato bi ga morali najti v večini regijskih trgovin s prehrambenimi izdelki s svežo zelenjavo. Goya se uporablja tudi v tradicionalni ajurvedski medicini, zato jo lahko včasih najdemo tudi v trgovinah z zdravo hrano.
Goya recepti pogosto kuhajo poleti na Japonskem, saj naj bi goya med drugim pomenila vročino, in sicer med drugimi zdravilnimi in zdravstvenimi koristmi.
Chanpuru je posebnost japonske regije Okinawa in je mesna ocvrta jed, pripravljena z živo zeleno gojo, sojino omako, tofujem, svinjino in jajcem. Chanpuru pomeni mešano. Presenetljivo izraz izvira iz indonezijske besede campur, kar pomeni tudi "mešani". Ta recept poleg same goje vključuje glavne sestavine tofuja in svinjine. Dodate lahko tudi drugo zelenjavo po svoji izbiri, na primer korenček, stročji fižol in stročji fižol, če jih naštejemo le nekaj.
Goya ima okusen, blag in grenak okus, če pa niste dobri z grenkimi okusi, lahko pred cvrtjem 30 minut sekunde namočite grenko melono v toplo vodo. Dab ostrižna omaka lahko pomaga tudi pri preprečevanju grenkega okusa.
Hitro iskanje na spletu o grenki meloni razkrije njene znane učinkovite uporabe v medicinskih aplikacijah, od zdravljenja okužb do prebavnih težav in celo sladkorne bolezni tipa 2 in raka. Zagotovo jesti to čudežno sadje že od malih nog mora preprečevati, da bi se te včasih tudi usodne težave začele.
Sestavine
- 1 goya (grenka buča)
- 1 blok bombažnega tofuja (odcejen)
- 1/4 funta tanko narezan svinjski prašek (narezan na koščke velikosti)
- 2 jajci (pretepli)
- 2 tsp. sojina omaka
- 2 tsp. zaradi
- Dash sol (ali po okusu)
- Poperite poper (ali po okusu)
- Rastlinsko olje za cvrtje
Koraki za to
Gojo prerežite na pol po dolžini.
Z žlico odstranite semena.
Gojo tanko narežite in v skledo položite rezine goje.
Po njih potresemo nekaj soli. Pustimo jih sedeti približno 10 minut.
Rezine goje operemo in dobro odcedimo.
Stisnite jih, da odstranite odvečno vodo.
Segrejte približno 1 žlico. rastlinskega olja v veliki ponvi.
Svinjsko meso prepražimo in začinimo s soljo in poprom.
Dodamo rezine goje in kuhamo, dokler se ne zmehčajo.
Tofu zdrobite na velike koščke in dodajte v ponev.
Rahlo premešamo s svinjino in gojo. Začinite s sako.
Prelijemo pretepla jajca in na hitro premešamo. Začinimo s sojino omako.
Ustavite vročino.
Okus prilagodite s soljo.
Namig
- Poskusite dodati omako misoyaki v Goya Chanpuru. Tukaj je, kako narediti omako: 2 žlici. miso, 2 žlici. sake, 1/2 žlice. sladkorja in 1 tsp. sojina omaka.
Oznake recepta:
- Tofu
- predjed
- azijski
- družinska večerja
