L Alfonse / Fotografska knjižnica / Getty Images
- Skupaj: 5 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: 1/2 skodelice (1 porcija)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 695 | Kalorije |
| 55g | Maščoba |
| 46g | Carbs |
| 9g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1/2 skodelice (1 porcija) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 695 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 55g | 70% |
| Nasičene maščobe 8g | 38% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 28mg | 1% |
| Skupni ogljikovi hidrati 46g | 17% |
| Dietna vlaknina 3g | 12% |
| Beljakovine 9g | |
| Kalcij 267mg | 21% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Marinada je vse o okusu. Zmotno je prepričanje, da je njegov namen razkuževanje mesa - v resnici lahko v nekaterih primerih stori ravno obratno in namesto tega zaostri. To se pogosto zgodi pri zelo kislih marinadah.
Trik je v tem, da se kisle sestavine čim bolj zmanjšajo, in ta grška marinada zrezkov naredi prav to. To je preprosta mešanica olja in kisa, ki je grški najljubši z govedino. Uporabite ga za mariniranje zrezkov, kebabov in drugih kosov, ki jih je treba ocvrti ali na žaru.
Sestavine
- 4 žlice rdečega vinskega kisa
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/4 čajne žličke posušenega timijana
- 1/4 čajne žličke grškega origana ( rigani )
- 1 strok česna (mleto)
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Koraki za to
Vse sestavine zdrobite v majhni skledi.
Med govedino počasi prelijte marinado in pri tem pazite, da jo popolnoma pokrijete.
Goveje meso in marinirajte vsaj 4 ure pred kuhanjem.
Nasveti in različice:
Ta recept daje dovolj marinade za do 1 kilograme mesa. Če kuhate več govejega mesa, lahko recept podvojite ali potrojite, dokler enakomerno povečate količino vseh sestavin. Za podvojitev recepta za 2, 5 kilograma mesa bi na primer uporabili 8 žlic kisa in 8 žlic olivnega olja.
Polpen zrezek zelo dobro deluje s katero koli marinado, ki vsebuje kis ali druge kisle sestavine. Marinada doda površinski okus, vendar ne prodre dovolj globoko v meso, da bi ga olajšala.
Glede na rez mesa, ki ga uporabljate po mariniranju, oljčno olje postopoma povečajte do štirikrat večjo količino kisa, ko ga naslednjič naredite.
Za spremembo dodajte malo Dijon gorčice - približno 1 čajno žličko. To ni pristna grška nota, vendar je okusna.
Druga različica te marinade zahteva namesto rdečega vinskega kisa limonin sok. Limona je glavna sestavina grške kuhinje, zato ne morete iti narobe, če boste preklopili na to. To je res samo stvar osebnega okusa.
Oznake recepta:
- Grška stran
- grško
- kuhanje
- omako
