Whitney / Flickr
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 25 min
- Kuhanje: 20 minut
- Prinos: 25 do 30 fritterjev (15 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 140 | Kalorije |
| 10g | Maščoba |
| 9g | Carbs |
| 5g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 25 do 30 fritterjev (15 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 140 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 10g | 12% |
| Nasičene maščobe 3g | 17% |
| Holesterol 41mg | 14% |
| Natrij 252mg | 11% |
| Skupni ogljikovi hidrati 9g | 3% |
| Dietna vlaknina 2g | 6% |
| Beljakovine 5g | |
| Kalcij 136mg | 10% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Grški fritterji iz bučk, imenovani kolokithokeftethes (koh-loh-kee-thoh-kef-TEH-thes), vas bodo popeljali na izlet s jedilnim stolčkom na soncu obmolknjen otok v Egejskem morju. V porcijah z velikostjo zalogaja so okusen dodatek k kateri koli mezini mizo ali dobra vegetarijanska alternativa mesnim kroglicam. Lahko pa jih razdelite tudi na večje pleskavice in jih prelijete s svežo tzatziki omako. Dodajte solato in morda se boste preprosto odločili za vaš glavni obrok. Ta recept lahko prinese štiri dele velikosti dvema 2, 5 do 3-palčnimi fritterji. Nadevajte jih v pita kruh za sendvič, podoben falafelu.
Sestavine
- 2 1/4 kilograma bučk (približno 6 srednje velikih)
- 2 jajci, rahlo pretepla
- 8 unč feta sira, zdrobljen
- 1/2 skodelice svežega kopra, mletega
- 1/4 skodelice svežega peteršilja, mletega
- 1/2 skodelice večnamenske moke, plus več za izkopavanje
- 1/4 skodelice samostojne moke
- Sol in poper po okusu
- 5 žlic olivnega olja (ali več, kot je potrebno za cvrtje)
Koraki za to
S škatlastim graterjem zdrobimo tikvice in ga damo v colander. Potresemo ga s soljo in pustimo, da se znoji 15 minut. Nato z rokami iztisnite čim več odvečne tekočine iz bučk. (Kot da bi izdelovali snežne kroglice iz bučk.)
Bučke prestavite v srednje posodo za mešanje in dodajte pretepla jajca, zdrobljeno feto, mleto zelišče in obe vrsti moke. Mešanico začinite s približno 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra. Nežno mešajte, dokler se temeljito ne združi.
Na plitvi krožnik ali v pekač razporedite nekaj večnamenske moke. Rahlo ga začinimo s soljo in poprom, z vilicami ga razporedimo po moki. Ploščo odložite.
Z majhno zajemalko ali veliko žlico za juho dajte del mešanice orehovega dlana v dlan in ga z rokami zavijte kot mesno kroglico. Kroglico rahlo razvaljamo v moki, nato pa jo stresemo, da odbije presežek, in jo nastavimo na krožnik ali piškotek, obložen z voščenim papirjem. Ponovite s preostalo mešanico.
V veliki ponvi ali ponvi segrejte oljčno olje na srednje visoki stopnji, dokler ne zakrkne in se prosto premaknete, da premažete ponev.
V ponev postavite dovolj kroglic z bučkami, da dno prekrijete z eno plastjo, pri čemer pustite nekaj centimetrov prostora okoli vsake. Kroglice nežno pritiskajte z lopatico, da jih rahlo sploščite v diske, pri čemer pazite, da se ne bodo poškropili. Fritters prepražimo v olivnem olju, pri čemer enkrat zavrtimo, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Kuhane fritters nastavite na krožnik s papirnatimi brisačami ali piškotni list in nadaljujte s cvrtjem v serijah, dokler ne končate. Po potrebi dodajte več olja.
Fritters servirajte tople s kašico tzatziki omake.
Oznake recepta:
- feta
- predjed
- grško
- tedensko zvečer
