Jagenjčki burgerji z meto. Kelly Cline / Getty slike
- Skupaj: 23 min
- Priprava: 13 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 4 1/4-funtne burgerje (4 obroke)
Ti mehki jagenjčki burgerji dobro delujejo na pita kruhu ali žemljici. Za te burgerje priporočam uporabo jogurtove omake ali aioli iz rdeče paprike. Oglejte si navodila za predloge in recepte za začimbe. Ti burgerji bodo hitro postali najljubši! Postrezite na katerem koli kuharskem srečanju ali dnevu igre.
Sestavine
- 1 kilogram mletega jagnjetine
- 1 majhna čebula (drobno sesekljana)
- 1/2 skodelice navadnih krušnih drobtin
- 2 žlici / 30 ml mete (sveža in drobno sesekljana)
- 1 jajce (rahlo pretepeno)
- 2 stroka česna (mleta)
- 2 žlički kumine
- 1/2 čajne žličke nageljnovih žbic
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 žličke črnega popra
- 1/4 čajne žličke Allepo popra (lahko uporabite tudi poprove kosmiče)
- 4 pita kruhki (ali hamburgerji)
- Rdeči poper Aioli:
- 2 rdeči papriki (praženi)
- 1/2 skodelice majoneze
- 1 limona (sočna)
- 1/4 čajne žličke soli
- 1 žlica olivnega olja
- Jogurtova omaka:
- 1/2 skodelice kumare (naribana in odcejena)
- 1/2 skodelice navadnega jogurta
- 1 strok česna (mleto)
- 1 žlica cilantro
- 1/4 čajne žličke soli
Koraki za to
Predgret žar na srednje visoki vročini. (Lahko uporabite tudi ponev za žar, tudi za peko na žaru.)
V veliki skledi zmešajte mleto jagnjetino, sesekljano čebulo, krušne drobtine, sesekljano meto, jajce, česen, kumino, črni poper in papriko Aleppo (ali papričji kosmiči).
Na tej točki ne dodajte soli. Z rokami nežno mešajte, dokler se vse sestavine dobro ne združijo. Oblikujte v 4 enake velikosti pleskavice in jih položite na pekač obložen s pergamentom.
S palcem naredite vdolbine na sredini polovice vsake torte. Tako boste burgerji lahko enakomerneje kuhali in se v sredini ne mehurčili.
S prepognjenimi papirnatimi brisačami in parimi velikimi kleščami za žar (če pečete na prostem) dobro oljno rešetko olja. Naredite vsaj tri prehode in pri tem pazite, da je površina lepo obložena.
Jagnječje burgerje postavite na žar in jih kuhajte 4-5 minut na stran ali dokler meso ne doseže želene pripravljenosti. Uporabite veliko lopatico za kuhanje na prostem, da obrnete te burgerje. Ti bodo nekoliko mehkejši od govejih burgerjev, ne le zaradi teksture mletega jagnjetine, ampak tudi zato, ker te pleskavice vsebujejo tudi nekaj vlažnih sestavin. Če pečete v zaprtih prostorih, nalijte ponev za žar, po enaki metodi, kot bi jo imeli na prostem, in uporabite lopatico navadne velikosti, da obrnete burgerje.
Ko je kuhana po vaših željah, jo odstranite z žara, položite na krožnik in šotor z aluminijasto folijo. Z oljčnim oljem operite žlico burgerjev (rastlinsko olje deluje tudi dobro) in naoljeno stran položite na rešetke za žar. Zaprite pokrov in pustite, da se žemljice opečejo 1 do 2 minuti. (Če ne pečete na prostem, pecite žemljice v toaster peči enako časa na srednje nizki nastavitvi.) Odstranite. Če uporabljate pita, položite v velik kos aluminijaste folije, zavijte robove in postavite na žar 3 minute, obrnite in ogrejte še 3-4 minute.
Za te burgerje priporočamo aioli z rdečo papriko ali jogurtovo omako. Za aioli rdeče paprike preprosto dodajte pražene rdeče paprike majonezi v predelovalcu hrane. Dodamo limonin sok, sol in olivno olje ter zmešamo do želene konsistence.
Za jogurtovo omako v skledo dodamo kumaro, navaden jogurt, mlet česen, cilantro in sol ter vse skupaj mešamo, dokler se popolnoma ne združi.
Sestavite burger po svoji želji in dodajte dodatne predmete, kot sta rdeča čebula in zelena solata.
Oznake recepta:
- jagnjetina
- predjed
- srednje vzhoden
- kuhanje
