Molly Watson
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 1 porcija
Nopale so listi kaktusa. Morda jih ne boste mogli najti povsod, vendar so na trgih na ameriškem jugozahodu dokaj pogosto na voljo. Nopale so okusne, ko jih preprosto na žaru. Njihova gosta, mesnata tekstura jim daje svoj vzdevek: zeleni zrezki. En sam list lahko na žaru in postrežete na krožniku in v veliki meri prevzamete sredino obroka, če se počutite vegetarijanci. Medtem ko je nopale na žaru povsem enostavno postreči cele, podobno zrezkom, lahko nopale na žaru tudi narežemo in postrežemo na solatah ali sesekljamo in dodamo k ocvrtemu krompirčku ali postrežemo kot samo prilogo.
Kakšen je okus nopale? Imajo blag okus, ki je malce travnat in nekateri spominjajo na šparglje. Dobro se ujema z blagimi mehiškimi siri in je še posebej dober s svežo salso in / ali vašo najljubšo vročo omako. Poskusite jim postreči s tem koruznim avokadovim salso za zadovoljiv veganski obrok.
To je bolj metoda kot recept, zato povečajte lestvico navzgor ali navzdol, kot zahteva število ljudi okoli vaše mize (ali napolnite svoje dvorišče).
Sestavine
- 1 do 2 nopale (na osebo)
- 1 žlica rastlinskega olja (ali kanola ali grozdnih semen)
- Sol po okusu (fina morska sol)
Koraki za to
Žar na plin ali oglje segrejte na srednje visoki vročini (roko bi morali držati približno centimeter nad rešetko za kuhanje 3 do 4 sekunde, preden jo potegnete stran od vročine).
Medtem ko žar segreva, pripravite nopale. Če imate srečo, ste jih kupili nekje, kjer vam jih očistijo in najprej odstranijo trnje; če ne, si lahko oblečete par rokavic. Njihove trnje je lahko težko videti, toda kjer koli je hrbet na listu, je verjetno trn. Uporabite majhen nož za razbijanje ali lupilnik zelenjave, da jih odstranite. To je najlažje storiti, če listje položimo ravno na rezalno desko. Ko boste odstranili vse trnje, boste morda privoščili, da bi olupili preostalo temno zeleno kožo. Upreti se skušnjavi: tam je veliko okusa! Vsak list izperite čist in ga posušite.
Vsako očiščeno nopale s ščetko premažite z oljem. Dajte jih na vroč žar in kuhajte, brez motenj, dokler se na eni strani ne oblikujejo žari žara in nopale zavijejo, približno 4 minute. Prevrnite jih, da se kuhajo na drugi strani, in pustite sedeti, dokler se na drugi strani ne oblikujejo rešetke na žaru, list pa bo do konca nežen, približno 4 minute. Nasvet: Med kuhanjem se izogibajte premikanju, če želite, da se oblikujejo jasne oznake na žaru.
Kuhane nopale odstranite z žara, posujte s soljo in postrezite vroče ali toplo.
Spremembe recepta
- Narežite nopale na žaru in postrezite z limoninim špricerjem. Narezano nopale na žaru in nastrgajte s sesekljano zeleno čebulo, rdečim vinskim kisom in malo oljčnega olja - nekako kot solata - ter na vrhu zmečkano fresko Queso. Ko boste nopale obrnemo, napolnimo s fižolom in sirom, pokrijemo rešetko, da se sir stopi.
Oznake recepta:
- kaktus
- kosilo
- mehiški
- kuhanje
