Volanthevist / Getty Images
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 1 porcija
Vročina žara spremeni spomladansko čebulo sladko in nekoliko kremno. Čebula na žaru dodaja okus jedem s pečenim mesom - predvsem lep zrezek na žaru ali sočno piščanca na žaru - ali kot del zelenjavnega krožnika na žaru. Za klasično kombinacijo postrezite nekaj paradižnikovo-poper-mandljevo omako Romesco s temi; dobra izbira je tudi domača aioli.
Ta recept je toliko metoda (in preprosta), kolikor je tudi recept. Pripražite toliko čebule, kot jo potrebujete, da nahranite ljudi okrog mize. Nekaterim bo všeč en poleg zrezka ali koščka piščanca, drugi pa bodo želeli krožnik, nabran z spomladansko čebulo na žaru. Le vi poznate svoje jedilnice - kupite spomladansko čebulo in jo na primer popražite.
Sestavine
- Pomladna ali zelena čebula
- Oljčno olje ali rastlinsko olje (za ščetkanje)
- Finska morska sol (za posipanje)
- Sveže mlet črni poper (za posipanje)
- Neobvezno: 1 limona, narezana na klini
Koraki za to
Zberite sestavine.
Žar na plin ali oglje segrejte na srednje visoki vročini (roko bi morali držati približno 1 cm nad rešetko za kuhanje 3 do 4 sekunde, preden jo potegnete stran od intenzivnosti vročine).
Medtem ko se žar segreva, odrežite in zavrzite morebitno veno zelenje na vrhu spomladanske čebule. Odrežite in zavržite tudi koreninski del čebule. Pazite, da odrežite desno na dnu čebule in na vrhu korenin, da čebulica ostane skupaj in čebulo lahko kuhate in postrezite nedotaknjeno.
Spomladansko čebulo premažite z olivnim ali rastlinskim oljem. Pri nanosu olja bodite liberalni - preprečuje, da bi se čebula prilepila na vroč žar in dodala tone okusa, ko se meša s sokovi iz čebule.
Spomladansko čebulo dajte na predhodno segreto rešetko in jih kuhajte, enkrat obrnite, dokler se na obeh straneh ne pojavijo oznake na žaru in spomladi čebula ne bo vilic nežno do konca, približno 15 minut skupnega časa kuhanja.
Spomladi čebulo na žaru potresemo s soljo in sveže mletim črnim poprom po okusu.
Čebulo poškropite s svežim limoninim sokom ali postrezite limonine klime ob strani, da si lahko vsak obleče svoj krožnik.
Nasveti
- Če uporabljate plinski žar, boste želeli pokriti spomladansko čebulo, ko se kuha, da se temperatura žara ne dvigne. Če uporabljate žar na oglju, lahko pokrov morda ali ne potrebujete, odvisno od dejavnikov, kot so kot temperaturo zunanjega zraka in količino vetra. Če se čebula po 8 do 10 minutah ne zdi, da postane mehka in ogljena, uporabite pokrov in poglejte, ali to pomaga.
Sprememba recepta
- Ni sezona za spomladansko čebulo? Zeleno čebulo (aka scallions) na žaru naribajte enako - le pogosteje jih obračajte in pazite, ker so tanjše in zato hitreje kuhajo.
Oznake recepta:
- Zelenjavna stran
- stranska jed
- ameriški
- kuhanje
