vm2002 / Getty slike
- Skupaj: 2 uri
- Priprava: 90 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 20 gujiyas
Po vsej Indiji kot festival sladek, gujiyas (znan tudi kot karanji ali nuereos ) se od regije do regije nekoliko razlikuje. V nekaterih zveznih državah, kot je Uttar Pradesh, je polnjenje narejeno iz sladkanega khoya (mleko zgosti skoraj do trdnega stanja) in oreščkov, v drugih, kot je Goa, pa je sestavljeno iz sesekljanega kokosa, oreščkov in jaggery. Ta različica uporablja kokosov nadev.
Sestavine
- 17, 6 oz. / 500 g. večnamenska moka
- 6 do 7 žlic. ghee
- 1 1/2 skodelice kokosa (sveže nariban)
- 17, 6 oz. sladkorja
- 1/2 skodelice vode
- 1/2 skodelice majhnih rozin (drobno sesekljane)
- 1/2 skodelice oreščka (drobno sesekljan)
- 1/2 skodelice mandljev (narezane na zelo tanke lističe)
- 1/2 žličke. mleti kardamom
- Rastlinsko olje ali ghee za globoko cvrtje
Koraki za to
Zberite sestavine.
Na ravni krožnik zmešamo moko in maslo, da nastane zdrobljeno testo, ki se samo drži skupaj.
Naenkrat dodajte malo vode in gnetite, da nastane čvrsto testo. Ko končate, testo prekrijete z vlažno čajno brisačo ali muslinom in odložite.
Na zelo nizkem ognju opečemo kokos, dokler ne porumeni rdečkasto. Dati na stran.
V ponvi zmešamo sladkor in vodo in kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne stopi. Pustite, da se nekoliko zgosti.
V sirup dodamo kokos, rozine, indijske oreške, mandlje in kardamom ter dobro premešamo. Odstranite z ognja in postavite na stran, da se ohladi.
Pripravljeno testo razdelite na enake dele in jih ročno razvaljate v kroglice.
Kroglice sploščite v kroge, široke približno 4 do 5 centimetrov.
Na sredino vsakega kroga postavite zbrano žlico nadeva in zložite v polkrog. Robove zatesnite, da se tesnijo. Ponovite postopek polnjenja za vse kroge.
Ko porabite vse svoje testo in nadev, segrejte olje ali maslo nad srednjim ognjem in globoko prepražite gujiyas.
Odcedite jih na papirnate brisače in shranite v nepredušno posodo.
Oznake recepta:
- kokos
- sladica
- indijski
- božič
