Georgina Palmer / Getty Images
- Skupaj: 10 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 0 min
- Dobitek: 8 obrokov
V nasprotju s svojim imenom trda omaka pravzaprav sploh ni omaka in pravzaprav ni trda. Ta tradicionalni staromodni britanski recept zahteva, da kremo zmehčamo z maslom s sladkorjem in tako ustvari več konsistentne mazave mase kot gladke, polnjene. Ne glede na to je ta prijetna spremljava pogosto aromatizirana z rumom ali žganjem, vendar jo je mogoče pripraviti z ekstraktom, zaradi česar je sladica začimba idealna za malčke.
Trdo omako pogosto postrežemo s toplimi sladicami, kot so kruhov puding, slivov puding ali naglici puding, pa tudi z drugimi sladkarijami, kot so medenjaki in sadni kolači. Evropska komisija zahteva, da je maslo, uporabljeno za izdelavo trde omake, vsaj 20 odstotkov mlečne maščobe, sicer pa ni uradno sankcionirano kot trda omaka. Kadar se uporablja rum ali žganje (v tem primeru se omaka lahko imenuje "rum butter" ali "brandy butter"), je trda omaka ob božičnem pudingu in mletju navadno del božično-novoletne sladice.
Sestavine
- 1 skodelica sladkorja v prahu
- 2 žlici masla
- 2 žlički čistega vanilijevega ekstrakta
- 2 žlici žganja, ruma ali viskija
- 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- Paprika po okusu
Koraki za to
S stoječim ali ročnim mešalnikom premažite rahlo zmehčano maslo. Dodamo sladkor v prahu in med mešanjem strani posode mešamo, da se sladkor in maslo enakomerno stopita.
Dodamo vaniljev ekstrakt, žganje, rum ali viski ter začimbe in premešamo, spet strgaš stranice, da se združijo.
Omako nalijemo v skledo in postrežemo ali hladimo v pokritju s plastičnim ovojem, dokler ni pripravljeno.
Nasveti
- Za ta recept je zelo pomembno, da je vaše maslo mehko, vendar ne kašasto. Če je maslo še vedno trdo, se ne bo pravilno zlivalo in ne more postati kremno in mazavo; če je premehka, bo ustvarila preveč gladko, da bi bila značilna za trdo omako. Omaka bo v hladilniku, prekrita s plastičnim ovojem, zdržala več mesecev. Vendar se bo v hladilniku strdilo, zato ga vzemite in pustite na sobni temperaturi dve uri pred serviranjem. Za posebno praznično sladico omako pred ohlajanjem stisnite v okrasni kalup. Preden jo postrežete, jo izstavite iz kalupa na krožnik. Dodajanje omak k sladicam morda ni nekaj, kar mislite, da počnete, a zagotovo izboljša sladko izkušnjo! Na mizo s sladicami - poleg stepene smetane - je na voljo veliko prelivov, vključno z javorjevo kremno omako, ki javorjev sirup popelje na povsem novo raven z dodatkom smetane, zaradi česar je idealen za nadev krušnega pudinga ali celo sira. Omaka iz maslenk je vedno najljubša nad vaniljevim sladoledom, še bolj božansko pa jo popečemo po kruhovem pudingu.
Spremembe recepta
- Različica trde omake brez alkohola: Namesto ruma ali žganja uporabite ekstrakt ruma. Različica limonske trde omake: Odpravite začimbe in alkohol. Nadomestite jih s 4 žličkami svežega limoninega soka iz ene limone, plus 1 1/2 žličke limonine lupinice.
Oznake recepta:
- kruh
- trda omaka
- sladica
- britanski
